첨가물 비교
자주 헷갈리는 첨가물끼리 무엇이 어떻게 다른지 표와 설명으로 정리했습니다.
- 아스파탐 vs 수크랄로스아스파탐은 가열에 약하고 페닐알라닌을 함유해 PKU 환자가 주의해야 하며, 수크랄로스는 열에 안정적이어서 가공·조리식품에 폭넓게 쓰입니다.
- 아스파탐 vs 스테비올배당체아스파탐은 화학적으로 합성한 감미료이고 스테비올배당체는 스테비아 잎에서 추출한 식물 유래 감미료입니다.
- 수크랄로스 vs 스테비올배당체수크랄로스는 설탕에서 합성한 감미료이고 스테비올배당체는 스테비아 잎에서 얻는 식물 유래 감미료입니다.
- 아스파탐 vs 사카린나트륨사카린은 가장 오래된 합성 감미료 중 하나로 한때 안전성 논란이 있었으나 현재는 안전성이 재확인됐고, 아스파탐은 비교적 깔끔한 단맛을 냅니다.
- 수크랄로스 vs 아세설팜칼륨수크랄로스와 아세설팜칼륨은 제로 음료에서 가장 흔히 함께 쓰이는 합성 감미료 조합입니다.
- 에리스리톨 vs 자일리톨에리스리톨과 자일리톨은 모두 당알코올 감미료지만, 자일리톨은 칼로리와 단맛이 더 높고 과량 섭취 시 복부 불편을 더 잘 일으킵니다.
- 에리스리톨 vs 스테비올배당체에리스리톨은 설탕처럼 부피를 채우는 당알코올이고 스테비올배당체는 미량으로 강한 단맛을 내는 고감미도 감미료여서, 둘은 자주 함께 쓰입니다.
- 자일리톨 vs D-소비톨자일리톨과 소비톨(솔비톨)은 모두 당알코올이지만, 자일리톨이 단맛이 더 강하고 충치 예방 효과로 더 알려져 있습니다.
- 안식향산나트륨 vs 소브산칼륨안식향산나트륨과 소브산(소르빈산)칼륨은 대표적인 보존료로, 효과를 내는 산도(pH) 범위와 대상 미생물이 다릅니다.
- 구연산 vs 비타민C구연산은 신맛을 내는 산도조절제이고 비타민C(아스코르브산)는 영양성분이면서 산화를 막는 산화방지제로, 역할이 다릅니다.