아스파탐 vs 스테비올배당체
아스파탐은 화학적으로 합성한 감미료이고 스테비올배당체는 스테비아 잎에서 추출한 식물 유래 감미료입니다.
둘 다 열량이 거의 없지만 출처가 다릅니다. 아스파탐은 합성 감미료, 스테비올배당체는 스테비아 식물에서 얻는 천연 유래 감미료로 천연 무설탕 제품에 자주 쓰입니다. 스테비아 특유의 뒷맛 때문에 다른 감미료와 섞어 쓰는 경우가 많습니다.
한눈에 비교
| 항목 | 아스파탐 | 스테비올배당체 |
|---|---|---|
| 분류 | 감미료 | 감미료 |
| E번호 | E951 | E960 |
| 한 줄 요약 | 설탕보다 약 200배 단 저칼로리 감미료 | 스테비아 잎에서 추출한 천연 유래 감미료 |
| ADI | 40 mg/kg 체중 (JECFA) | 4 mg/kg 체중 (스테비올 기준) (JECFA) |
| 주요 사용처 | 제로 칼로리 음료, 무설탕 껌, 캔디, 요구르트 | 제로 음료, 요구르트, 소스 |
| 식품 환산 | 다이어트 콜라 355ml 1캔 ≈ 184mg | — |
아스파탐은 설탕의 약 200배 단맛을 내는 합성 감미료로, 체내에서 아스파트산과 페닐알라닌으로 분해됩니다. 스테비올배당체는 스테비아 잎에서 추출하며 설탕의 약 200~300배 단맛을 냅니다. 식물 유래라는 점이 마케팅에서 강조됩니다.
ADI는 아스파탐 40mg/kg, 스테비올배당체 4mg/kg(스테비올 기준)으로 설정돼 있습니다. 스테비올배당체의 ADI 숫자가 더 작은 것은 위험이 더 크다는 뜻이 아니라 평가 기준 물질과 방식이 다르기 때문입니다.
맛 측면에서 스테비올배당체는 특유의 쓴 뒷맛·감초향이 있어 단독보다는 에리스리톨이나 다른 감미료와 혼합해 쓰는 제품이 많습니다. 아스파탐은 설탕과 비교적 비슷한 깔끔한 단맛을 냅니다. PKU 환자 주의가 필요한 것은 아스파탐뿐입니다.
출처 — JECFA (아스파탐 ADI 40mg/kg) · JECFA (스테비올배당체 ADI 4mg/kg, 스테비올 기준)
데이터 기준일 2026-06-06 · 본 정보는 참고용이며 의학적 조언이 아닙니다.