수크랄로스 vs 스테비올배당체
수크랄로스는 설탕에서 합성한 감미료이고 스테비올배당체는 스테비아 잎에서 얻는 식물 유래 감미료입니다.
둘 다 무열량 고감미도 감미료지만 수크랄로스는 합성, 스테비올배당체는 천연 유래입니다. 수크랄로스는 깔끔한 단맛과 높은 열 안정성, 스테비올배당체는 식물 유래라는 점이 강점이며 특유의 뒷맛이 단점으로 꼽힙니다.
한눈에 비교
| 항목 | 수크랄로스 | 스테비올배당체 |
|---|---|---|
| 분류 | 감미료 | 감미료 |
| E번호 | E955 | E960 |
| 한 줄 요약 | 설탕에서 유래한 약 600배 단 무열량 감미료 | 스테비아 잎에서 추출한 천연 유래 감미료 |
| ADI | 15 mg/kg 체중 (JECFA) | 4 mg/kg 체중 (스테비올 기준) (JECFA) |
| 주요 사용처 | 제로 음료, 무설탕 과자, 소스, 건강기능식품 | 제로 음료, 요구르트, 소스 |
| 식품 환산 | 제로 탄산음료 355ml 1캔 ≈ 68mg | — |
수크랄로스는 설탕의 약 600배 단맛을 내며 대부분 체내에 흡수되지 않고 배출됩니다. 스테비올배당체는 스테비아 잎 추출물로 설탕의 약 200~300배 단맛을 냅니다.
ADI는 수크랄로스 15mg/kg, 스테비올배당체 4mg/kg(스테비올 기준)으로, 둘 다 평생 매일 섭취해도 안전하다고 평가된 기준입니다. 숫자 차이는 평가 기준 물질의 차이에서 비롯됩니다.
수크랄로스는 열에 안정적이어서 가공·조리식품에 두루 쓰이고 맛이 비교적 깔끔합니다. 스테비올배당체는 천연 유래를 내세운 제품에 쓰이지만 쓴 뒷맛 때문에 다른 감미료와 혼합되는 경우가 많습니다.
출처 — JECFA (수크랄로스 ADI 15mg/kg) · JECFA (스테비올배당체 ADI 4mg/kg, 스테비올 기준)
데이터 기준일 2026-06-06 · 본 정보는 참고용이며 의학적 조언이 아닙니다.