첨가물사전

폴리인산나트륨

E452
산도조절제Sodium Polyphosphate

가공식품의 식감·보존을 돕는 인산염

어떤 첨가물인가요?

수분 보유, 금속이온 봉쇄, 유화 보조 등 다용도로 쓰이는 축합인산염입니다. 가공치즈와 어묵류의 탄력에 기여합니다.

주로 쓰이는 곳가공치즈어묵

안전성 — 국제 평가 현황

일일섭취허용량 ADI

JECFA

MTDI 70 mg/kg (인 기준 그룹)

60 kg

하루 허용량

4,200 mg

ADI는 평생 매일 섭취해도 안전하다고 평가된 기준이며, 하루 초과가 곧 위험을 뜻하지는 않습니다.

ADI는 국제 평가기관이 설정한 안전 기준이며, ‘설정 불필요’는 안전성 범위가 넓어 별도 상한이 필요 없다고 평가됐다는 뜻입니다.

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기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)13
  1. 01성상적합
    시험법

    이 품목은 무~백색의 유리모양의 덩어리, 조각 또는 백색의 분말이다.

  2. 02건조감량5이하 %
    시험법

    이 품목을 110℃에서 4시간 건조할 때, 그 감량은 5% 이하이어야 한다.

  3. 03용상적합
    시험법

    (1) 용 상 : 이 품목의 분말 1g에 물 20mL를 가하여 가열하여 녹일 때, 그 액은 무색으로서 탁도는 약간 미탁 이하이어야 한다.

  4. 04함량53.0이상 80.0이하 %
    시험법

    이 품목을 건조한 다음 정량할 때, 오산화인(P2O5=141.95)으로서 53.0~80.0%를 함유한다.

  5. 05확인시험적합
    시험법

    (1) 이 품목 0.1g을 물 10mL에 녹여 묽은초산으로 약산성으로 하고 질산은시액 1mL를 가하면 백색의 침전이 생긴다. (2) 이 품목의 수용액(1→20)은 확인시험법 중 나트륨염의 반응을 나타낸다.

  6. 064.0이하 ppm
    시험법

    (6) 납 : 「메타인산나트륨」의 순도시험 (2)에 따라 시험한다(4.0ppm 이하).

  7. 07비소2.0이하 ppm
    시험법

    비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0ppm 이하이어야 한다.

  8. 08수은1.0이하 ppm
    시험법

    (8) 수 은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.

  9. 09카드뮴1.0이하 ppm
    시험법

    (7) 카드뮴 : 「메타인산나트륨」의 순도시험 (3)에 따라 시험한다(1.0ppm 이하).

  10. 10불소화물10이하 ppm
    시험법

    (9) 불소화물 : 이 품목 1g을 정밀히 달아 「구연산칼슘」의 순도시험 (8)에 따라 시험한다(10ppm 이하).

  11. 11염화물적합
    시험법

    (2) 염화물 : 이 품목 0.1g을 취하여 염화물시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.01N 염산 0.6mL에 대응하는 양 이하이어야 한다.

  12. 12정인산염적합
    시험법

    (4) 정인산염 : 이 품목의 분말 1g에 질산은시액 2~3방울을 가할 때, 진한 황색을 나타내어서는 아니 된다.

  13. 13황산염적합
    시험법

    (3) 황산염 : 이 품목 0.5g에 물 30mL 및 묽은염산 2mL를 가하여 1분간 끓여 녹이고 식힌 다음 이를 시험용액으로 하여 황산염시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.01N 황산 0.5mL에 대응하는 양 이하이어야 한다.

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출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 안전성 JECFA · 데이터 기준일 2026-06-06 · 품목코드 D0842500000000