첨가물사전

DL-주석산

E334
산도조절제DL-Tartaric Acid

다른 이름 — 타르타르산

포도 신맛의 산도조절제

어떤 첨가물인가요?

포도·와인에 풍부한 유기산으로 산뜻한 신맛을 냅니다. 베이킹파우더의 산성 성분으로도 쓰입니다.

주로 쓰이는 곳음료캔디베이킹파우더

안전성 — 국제 평가 현황

일일섭취허용량 ADI

JECFA

30 mg/kg 체중 (주석산염 그룹)

ADI는 국제 평가기관이 설정한 안전 기준이며, ‘설정 불필요’는 안전성 범위가 넓어 별도 상한이 필요 없다고 평가됐다는 뜻입니다.

기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)10
  1. 01강열잔류물적합
    시험법

    「L-주석산」의 강열잔류물시험법에 따라 시험한다.

  2. 02성상적합
    시험법

    이 품목은 무색의 결정 또는 백색의 결정성분말로서, 냄새가 없고 신맛이 있다.

  3. 03건조감량0.5이하 %
    시험법

    이 품목을 데시케이타(실리카겔)에서 3시간 건조할 때, 그 감량은 0.5% 이하이어야 한다.

  4. 04융점200~206
    시험법

    (1) 융 점 : 이 품목의 융점은 200~206℃이어야 한다

  5. 05함량99.5이상 %
    시험법

    이 품목은 건조한 다음 정량할 때, DL-주석산(C4H6O6) 99.5% 이상을 함유한다.

  6. 06확인시험적합
    시험법

    (1) 이 품목의 수용액(1→10)은 선광성을 가지고 있지 않다. (2) 「L-주석산」의 확인시험 (2), (3) 및 (4)에 따라 시험한다.

  7. 072.0이하 ppm
    시험법

    (4) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0ppm 이하이어야 한다.

  8. 08비소4.0이하 ppm
    시험법

    비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.

  9. 09산화되기 쉬운 물질적합
    시험법

    (5) 산화되기 쉬운 물질 : 이 품목 1g에 물 25mL 및 묽은황산 25mL를 가하여 녹이고 이를 20℃로 유지하면서 0.1N 과망간산칼륨용액 4mL를 가할 때, 시액의 색이 3분 이내에 없어져서는 아니 된다.

  10. 10황산염적합
    시험법

    (2) 황산염 : 「L-주석산」의 순도시험 (2)에 따라 시험한다.

같은 산도조절제 첨가물

출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 안전성 JECFA · 데이터 기준일 2026-06-06 · 품목코드 D0830700000000