첨가물사전

안식향산나트륨

E211
보존료Sodium Benzoate

다른 이름 — 벤조산나트륨

곰팡이·세균 증식을 막는 대표적 보존료

어떤 첨가물인가요?

벤조산의 나트륨염으로, 산성 식품에서 미생물 증식을 억제합니다. 비타민C와 함께 고온·빛에 노출되면 미량의 벤젠이 생성될 수 있어 음료 업계는 배합을 엄격히 관리합니다.

주로 쓰이는 곳탄산음료과일주스소스절임

안전성 — 국제 평가 현황

일일섭취허용량 ADI

JECFA

5 mg/kg 체중 (벤조산 그룹 기준)

60 kg

하루 허용량

300 mg

탄산음료(355ml 1캔) 6.4 분량

355ml 1캔당 약 46.7mg · 함량 출처 Azuma et al. 2020 Scientific African Vol.10 e00611 — 가나 탄산음료 평균검출량 131.5 mg/L 환산

ADI는 평생 매일 섭취해도 안전하다고 평가된 기준이며, 하루 초과가 곧 위험을 뜻하지는 않습니다.

ADI는 국제 평가기관이 설정한 안전 기준이며, ‘설정 불필요’는 안전성 범위가 넓어 별도 상한이 필요 없다고 평가됐다는 뜻입니다.

다른 첨가물도 체중별로 계산해보기 →

기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)14
  1. 01성상적합
    시험법

    이 품목은 백색의 알맹이 또는 결정성분말로서 냄새가 없다.

  2. 02건조감량1이하 %
    시험법

    이 품목을 110℃에서 4시간 건조할 때, 그 감량은 1% 이하이어야 한다.

  3. 03용상적합
    시험법

    (1) 용 상 : 이 품목 1g을 물 5mL에 녹일 때, 그 액은 무색징명하여야 한다.

  4. 04함량99.0이상 %
    시험법

    이 품목은 건조한 다음 정량할 때, 안식향산나트륨(C7H5NaO2) 99.0% 이상을 함유한다.

  5. 05확인시험적합
    시험법

    이 품목은 확인시험법 중 안식향산염 및 나트륨염의 반응을 나타낸다.

  6. 062.0이하 ppm
    시험법

    (7) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0ppm 이하이어야 한다.

  7. 07비소4.0이하 ppm
    시험법

    비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.

  8. 08수은1.0이하 ppm
    시험법

    (8) 수 은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.

  9. 09산화되기 쉬운 물질0.5이하 mL
    시험법

    (10) 산화되기 쉬운 물질 : 물 100mL에 황산 1.5mL를 가하고 끓이면서 0.1N 과망간산칼륨용액을 홍색이 30초간 지속할 때까지 적가하고 뜨거울 때 이 액에 이 품목 1g을 녹이고 약 70℃에서 0.1N 과망간산칼륨용액으로 홍색이 15초간 지속할 때까지 적정할 때, 그 양은 0.5mL 이하이어야 한다.

  10. 10염소화합물적합
    시험법

    (3) 염소화합물 : 이 품목 0.5g 및 탄산칼슘 0.8g을 자제도가니에 넣고 묽은질산 2.5mL를 가하여 잘 섞어 100℃에서 건조한 다음, 이하 「안식향산」의 순도시험 (2)에 따라 시험한다. 다만, 대조액을 만드는데 쓰이는 탄산칼슘의 양은 0.8g, 묽은질산의 양은 22.5mL로 한다.

  11. 11유리산 및 유리알칼리적합
    시험법

    (2) 유리산 및 유리알칼리 : 이 품목 2g을 열탕 20mL에 녹이고 페놀프탈레인시액 2방울 및 0.1N 황산 0.2mL를 가할 때, 무색이어야 한다. 또 다시 0.1N 수산화나트륨용액 0.4mL를 가할 때, 적색을 나타내어야 한다.

  12. 12프탈산염적합
    시험법

    (5) 프탈산염 : 「안식향산」의 순도시험 (3)에 따라 시험한다.

  13. 13황산염적합
    시험법

    (4) 황산염 : 이 품목 0.2g을 물에 녹여 100mL로 하고 그 40mL에 잘 흔들어 섞으면서 묽은염산 2.5mL를 적가하여 여과하고 씻은 액을 여액에 합쳐 이를 시험용액으로 하여 황산염시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.01N 황산 0.5mL에 대응하는 양 이하이어야 한다.

  14. 14황산정색물적합
    시험법

    (9) 황산정색물 : 이 품목 0.5g을 취하여 황산정색물시험법에 따라 시험할 때 그 액은 비색표준용액 Q보다 진하여서는 아니 된다.

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출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 안전성 JECFA · 데이터 기준일 2026-06-06 · 품목코드 D0821200000000