첨가물사전

소브산

E200
보존료Sorbic Acid

다른 이름 — 소르빈산

곰팡이·효모를 억제하는 기본 보존료

어떤 첨가물인가요?

소브산칼륨의 모체가 되는 산으로, 곰팡이와 효모의 증식을 억제합니다. 체내에서 일반 지방산과 같은 경로로 대사되어 보존료 중 안전성 평가가 좋은 편입니다.

주로 쓰이는 곳치즈장류절임건조과일

안전성 — 국제 평가 현황

일일섭취허용량 ADI

JECFA

25 mg/kg 체중 (소브산 그룹 기준)

60 kg

하루 허용량

1,500 mg

ADI는 평생 매일 섭취해도 안전하다고 평가된 기준이며, 하루 초과가 곧 위험을 뜻하지는 않습니다.

ADI는 국제 평가기관이 설정한 안전 기준이며, ‘설정 불필요’는 안전성 범위가 넓어 별도 상한이 필요 없다고 평가됐다는 뜻입니다.

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기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)13
  1. 01강열잔류물0.2이하 %
    시험법

    이 품목 2g을 취하여 강열잔류물시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.2% 이하이어야 한다.

  2. 02성상적합
    시험법

    이 품목은 무색의 바늘모양의 결정 또는 백색의 결정성분말로서 냄새가 없거나 약간 특이한 냄새가 있다.

  3. 03수분0.5이하 %
    시험법

    이 품목 2g을 취하여 수분정량법(칼—피셔법)에 따라 시험할 때, 그 양은 0.5% 이하이어야 한다.

  4. 04용상적합
    시험법

    이 품목 0.2g을 아세톤 5mL에 녹일 때, 그 액의 색은 비색표준용액 C보다 진하여서는 아니 된다.

  5. 05융점132이상 135이하
    시험법

    이 품목의 융점은 132~135℃이어야 한다.

  6. 06함량99.0이상 101.0이하 %
    시험법

    이 품목을 건조한 다음 정량할 때, 소브산(C6H8O2) 99.0~101.0%를 함유한다.

  7. 07확인시험적합
    시험법

    (1) 이 품목 0.1g을 물 10mL에 현탁시킨 액은 산성이다. (2) 이 품목의 아세톤용액(1→100) 1mL에 물 1mL를 가하고 이에 브롬시액 2방울을 가하여 흔들어 섞으면 시액의 색은 곧 없어진다.

  8. 082.0이하 ppm
    시험법

    이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0ppm 이하이어야 한다.

  9. 09비소4.0이하 ppm
    시험법

    비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.

  10. 10수은1.0이하 ppm
    시험법

    이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.

  11. 11알데히드0.1이하 %
    시험법

    이 품목 3.0g에 물 약 450mL를 가하고 염산(1→12)을 이용하여 pH 4로 조정한 다음 다시 물을 가하여 500mL로 하고 이를 여과한 액을 시험용액으로 한다. 따로, 포름알데히드액(40%) 2.5mL에 물을 가하여 1,000mL로 하고 다시 이 액 3mL를 정확히 취한 다음 물을 가하여 500mL로 한 액을 대조액으로 한다. 시험용액 및 대조액 각 5mL에 푹신아황산시액 2.5mL씩을 가해주고 15~30분 방치할 때, 시험용액의 색은 대조액의 색보다 진하여서는 아니 된다(포름알데히드로서 0.1% 이하).

  12. 12염화물적합
    시험법

    이 품목 1.5g에 물을 가하여 120mL로 하고 끓여서 녹이고 식힌 다음 물을 가하여 120mL로 하여 여과하고 여액 40mL에 묽은질산 6mL를 가하여 이를 시험용액으로 하여 염화물시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.01N 염산 0.2mL에 대응하는 양 이하이어야 한다.

  13. 13황산염적합
    시험법

    위 (3)의 여액 40mL에 묽은염산 1mL를 가하여 이를 시험용액으로 하여 황산염시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.01N 황산 0.5mL에 대응하는 양 이하이어야 한다.

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출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 안전성 JECFA · 데이터 기준일 2026-06-06 · 품목코드 D0814200000000