첨가물사전

아황산나트륨

E221
표백제Sodium Sulfite

건조과일·와인의 갈변을 막는 표백·보존제

어떤 첨가물인가요?

아황산염 계열은 산화와 갈변을 막아 건조과일, 와인 등에 쓰입니다. 천식 환자 등 민감한 사람에게 과민반응을 일으킬 수 있어 알레르기 유발물질로 표시가 의무화되어 있습니다.

주로 쓰이는 곳건조과일와인과실주스

안전성 — 국제 평가 현황

일일섭취허용량 ADI

JECFA

0.7 mg/kg 체중 (이산화황 기준)

60 kg

하루 허용량

42 mg

건조살구(30g 1줌) 0.6 분량

30g 1줌당 약 67.7mg · 함량 출처 Ershad et al. 2019 JFQHC — 이란 건조살구 평균검출량 2258 mg/kg(SO₂ 기준) 환산

ADI는 평생 매일 섭취해도 안전하다고 평가된 기준이며, 하루 초과가 곧 위험을 뜻하지는 않습니다.

아황산염 민감자(특히 천식 환자)는 표시사항을 확인하세요.

ADI는 국제 평가기관이 설정한 안전 기준이며, ‘설정 불필요’는 안전성 범위가 넓어 별도 상한이 필요 없다고 평가됐다는 뜻입니다.

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기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)10
  1. 01성상적합
    시험법

    이 품목은 무~백색의 결정 또는 백색의 분말이다.

  2. 02셀레늄5이하 ppm
    시험법

    (4) 셀레늄 : 이 품목 2.0g을 정밀히 달아 50mL 비이커에 넣고 물 10mL 및 염산 5mL를 가하고 끓여 이산화황을 제거한 액을 시험용액으로 한다. 따로, 이 품목 1.0g 및 셀레늄표준용액 0.5mL를 비이커에 넣고 시험용액과 동일한 방법으로 처리한 액을 대조액으로 한다. 시험용액 및 대조액 각각에 히드라진황산염 2g을 넣고 가온하여 녹인 다음 5분간 방치한 후, 네슬러관에 옮기고 물을 가하여 50mL로 한 다음 색을 비교할 때, 시험용액의 홍색은 대조액의 색보다 진하여서는 아니 된다(5ppm 이하).

  3. 03용상적합
    시험법

    (1) 용 상 : 이 품목 0.5g을 물 10mL에 녹일 때, 그 액은 무색으로서 탁도는 거의 징명하여야 한다.

  4. 04함량95.0이상 %
    시험법

    이 품목을 무수물로 환산한 것은 아황산나트륨(Na2SO3) 95.0% 이상을 함유한다.

  5. 05확인시험적합
    시험법

    이 품목은 확인시험법 중 아황산염의 반응 및 나트륨염의 (가) 및 (나)의 반응을 나타낸다.

  6. 062.0이하 ppm
    시험법

    (3) 납 : 「메타인산나트륨」의 순도시험 (2)에 따라 시험한다(2.0ppm 이하).

  7. 07비소4.0이하 ppm
    시험법

    비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.

  8. 08수은1.0이하 ppm
    시험법

    (6) 수 은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.

  9. 0910이하 ppm
    시험법

    (5) 철 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 10ppm 이하이어야 한다.

  10. 10치오황산염0.1이하 %
    시험법

    이 품목의 10% 수용액에 황산 또는 염산을 가하여 산성으로 할 때, 그 액은 투명하여야 한다(0.1% 이하).

출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 안전성 JECFA · 데이터 기준일 2026-06-06 · 품목코드 D0820900000000