아세설팜칼륨
E950다른 이름 — 아세설팜K
약 200배 단맛의 무열량 감미료
어떤 첨가물인가요?
체내에서 대사되지 않고 그대로 소변으로 배출되는 합성 감미료입니다. 단맛이 빨리 느껴지는 특성이 있어 다른 감미료와 혼합해 설탕과 비슷한 맛을 구현하는 데 자주 쓰입니다.
사용기준 — 어디에 얼마나 쓸 수 있나
아세설팜칼륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 아세설팜칼륨의 사용량은
- 1. 과자, 조림류(농산물을 주원료로 한 것에 한함) : 2.5g/kg 이하
- 2. 추잉껌 : 5.0g/kg 이하
- 3. 소스, 캔디류, 잼류, 절임류, 빙과, 아이스크림류, 아이스크림믹스류, 플라워페이스트 : 1.0g/kg 이하
- 4. 음료류, 가공유, 발효유류 : 0.50g/kg 이하(다만, 희석하여 음용하는 제품에 있어서는 희석한 것으로서)
- 5. 설탕대체식품 : 15g/kg 이하
- 6. 시리얼류 : 1.2g/kg 이하
- 7. 특수의료용도식품 : 0.5g/kg 이하
- 8. 체중조절용 조제식품 : 0.45g/kg 이하
- 9. 건강기능식품 : 2.0g/kg 이하(다만, 희석하여 음용하는 제품은 6.0g/kg 이하)
- 10. 상기 식품을 제외한 식품 : 0.35g/kg 이하
식품첨가물공전 제2025-76호 「III. 품목별 사용기준」 원문
성질
백색의 결정성분말입니다. 냄새가 없습니다.
- 색
- 백색
- 형태
- 결정성분말
- 냄새
- 없음
공전 원문
이 품목은 백색의 결정성분말로서 냄새가 없고 강한 감미가 있다.
식품첨가물공전 성상 항에서 추출했습니다.
맛에 어떻게 작용하나요
단맛이 빠르게 치고 올라왔다가 빠르게 사라집니다. 설탕의 약 200배 단맛을 내지만 뒤에 약한 쓴맛이 남아 단독으로 쓰는 경우는 드뭅니다.
다른 첨가물과 함께 쓰면
아스파탐이나 수크랄로스와 섞으면 각자의 약점이 서로 가려져 설탕에 가까운 곡선이 됩니다.
안전성 — 국제 평가 현황
일일섭취허용량 ADI
JECFA15 mg/kg 체중
하루 허용량
900 mg
제로 탄산음료(355ml 1캔) 약 21캔 분량
355ml 1캔당 약 41mg · 함량 출처 Sylvetsky et al. 2016 Nutrition & Metabolism (PMC5073441) — Diet Rite Cola 355ml 실측치
ADI는 평생 매일 섭취해도 안전하다고 평가된 기준이며, 하루 초과가 곧 위험을 뜻하지는 않습니다.
ADI는 국제 평가기관이 설정한 안전 기준이며, ‘설정 불필요’는 안전성 범위가 넓어 별도 상한이 필요 없다고 평가됐다는 뜻입니다.
▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)7항
- 01성상적합
시험법
이 품목은 백색의 결정성분말로서 냄새가 없고 강한 감미가 있다.
- 02건조감량1.0이하 %
시험법
이 품목을 105℃에서 2시간 건조할 때, 그 감량은 1.0% 이하이어야 한다.
- 03기타 자외선흡수물질20이하 mg/kg
시험법
(3) 기타 자외선흡수물질 : 이 품목 1g을 정밀히 달아 물에 녹여 100mL로 한 것을 시험용액으로 하고, 이 액 20μL를 다음의 조작조건으로 액체크로마토그래피프에 주입하여 다음의 시험방법에 따라 시험한다. 주피크 유지시간의 3배 시간 이내에 다른 피크가 나타날 때에는 시험용액을 물로 50,000배로 희석한 액 20μL를 다시 주입하여 시험한다. 시험용액에서 얻은 주피크 유지시간의 3배 시간 이내에 있는 주피크 이외의 모든 피크의 면적 합계가 시험용액을 물로 50,000배로 희석한 액을 측정한 주피크의 면적보다 높아서는 아니 된다(아세설팜칼륨으로서 20mg/kg 이하).
- 04함량99.0이상 101.0이하 %
시험법
이 품목은 건조한 다음 정량할 때, 아세설팜칼륨(C4H4KNO4S) 99.0～101.0%를 함유한다.
- 05확인시험적합
시험법
1) 이 품목 10mg에 물 1,000mL를 가해 녹인 액은 파장 225～229nm에 극대흡수부가 있다. (2) 이 품목은 확인시험법 중 칼륨염의 반응을 나타낸다. (3) 이 품목 0.2g에 초산(30→100) 2mL 및 물 2mL를 가하여 녹인 다음 코발티아질산나트륨시액 수 방울을 가하면 황색의 침전을 나타낸다.
- 06납1.0이하 mg/kg
시험법
(2) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0mg/kg 이하이어야 한다.
- 07불소화물3이하 mg/kg
시험법
(1) 불소화물 : 이 품목 1g을 정밀히 달아 「구연산칼슘」의 순도시험 (8)에 따라 시험한다(3mg/kg 이하).
근거 고시 — 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)
같은 감미료 첨가물
비교해 보기
출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 안전성 JECFA · 규격 최종 개정 2026-07-01 · 데이터 수집일 2026-08-09 · 품목코드 D0819800000000