감초추출물
다른 이름 — 글리시리진
감초 뿌리에서 얻은 천연 감미·향미 소재
어떤 첨가물인가요?
감초 뿌리에서 추출한 것으로, 주성분인 글리시리진산은 설탕의 수십 배 단맛을 냅니다. 단맛이 퍼지는 속도가 느리고 뒤에 남아 장류의 맛을 다듬는 데 오래 쓰여 왔습니다.
사용기준 — 어디에 얼마나 쓸 수 있나
II. 2. 1)의 규정에 따라 사용하여야 한다.
식품첨가물공전 제2025-76호 「III. 품목별 사용기준」 원문
성질
페이스트, 덩어리, 결정, 분말, 박편 또는 액체입니다.
- 형태
- 페이스트, 덩어리, 결정, 분말, 박편, 액체
공전 원문
이 품목의 감초정제물은 백～황색의 결정 또는 분말이고, 감초조제물은 황～갈색의 분말, 박편, 알맹이, 덩어리, 액체 또는 페이스트상의 물질이다.
식품첨가물공전 성상 항에서 추출했습니다.
안전성 — 참고
글리시리진산을 많은 양으로 꾸준히 섭취하면 혈압 상승·혈중 칼륨 저하가 보고돼, 유럽 식품과학위원회(SCF)는 하루 100mg 이상을 규칙적으로 먹는 것은 바람직하지 않다고 평가했습니다. 식품에서의 일반적 사용량은 이보다 훨씬 적습니다.
국제 평가기관이 일일섭취허용량(ADI)을 별도로 설정하지 않은 품목입니다.
▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)7항
- 01강열잔류물15.0이하 %
시험법
이 품목 1g을 취하여 필요하면 수욕상에서 건고한 다음 강열잔류물시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 15.0% 이하이어야 한다.
- 02성상적합
시험법
이 품목의 감초정제물은 백～황색의 결정 또는 분말이고, 감초조제물은 황～갈색의 분말, 박편, 알맹이, 덩어리, 액체 또는 페이스트상의 물질이다.
- 03함량50.0미만 %
시험법
이 품목은 글리실리진산으로서 감초정제물은 50.0% 이상, 감초조제물은 50.0% 미만을 함유한다.
- 04함량50.0이상 %
시험법
이 품목은 글리실리진산으로서 감초정제물은 50.0% 이상, 감초조제물은 50.0% 미만을 함유한다.
- 05확인시험적합
시험법
이 품목 5～10mg을 취하여 50% 에탄올 10mL에 녹인 액을 시험용액으로 하고, 따로 글리실리진산표준품 5mg을 50% 에탄올 10mL에 녹인 액을 표준용액으로 한다. 이들 각 액에 대해 박층크로마토그래피법에 따라 시험한다. 시험용액 및 표준용액 2μL씩을 박층크로마토그래피용 실리카겔(형광제 넣은 것)을 사용하여 조제한 박층판에 점적한 후 n-부탄올․물․초산의 혼액(7 : 2 : 1)을 전개용매로 하여 약 10cm 전개하고 박층판을 풍건시킨다. 이에 자외선(주파장 254nm)을 쪼일 때, 시험용액에서 얻어진 수개의 반점 중 1개의 반점은 표준용액에서 얻어진 암자색의 반점(글리실리진산)과 색조 및 Rf치가 같아야 한다.
- 06납2.0이하 mg/kg
시험법
(2) 납：이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0mg/kg 이하이어야 한다.
- 07비소2.6이하 mg/kg
시험법
비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.6mg/kg 이하이어야 한다.
근거 고시 — 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)
같은 감미료 첨가물
출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 규격 최종 개정 2026-07-01 · 데이터 수집일 2026-08-09 · 품목코드 D0800400000000