혼합제제
13혼합제제는 두 가지 이상의 첨가물을 미리 섞어 하나의 제품으로 만든 식품첨가물입니다.
혼합제제는 새로운 물질이 아니라 이미 허용된 첨가물을 배합해 놓은 것입니다. 제조 현장에서 여러 가루를 각각 계량해 넣는 대신 배합된 제품을 쓰면 양을 맞추기 쉽고 고르게 섞이기 때문입니다.
이름이 용도를 그대로 담고 있습니다. 팽창제제·발색제제·보존료제제·향료제제·타르색소제제처럼 어떤 목적의 첨가물을 섞었는지가 이름에 드러납니다.
가정에서 쓰는 베이킹파우더가 여기에 해당합니다. 1제식·2제식 팽창제제가 그것으로, 가스를 내는 성분과 그 반응을 일으키는 산성 성분, 그리고 둘이 미리 반응하지 않도록 사이를 채우는 전분이 함께 배합돼 있습니다.
혼합제제에 들어간 각 성분은 원래 첨가물의 사용기준을 그대로 따르며, 표시에서도 섞인 성분을 확인할 수 있습니다.
자주 묻는 질문
베이킹파우더가 혼합제제인가요?▾
네. 1제식·2제식 팽창제제가 베이킹파우더에 해당합니다. 가스를 내는 성분과 산성 성분, 둘을 갈라놓는 전분이 함께 배합된 제품입니다.
여러 개를 섞으면 더 위험하지 않나요?▾
혼합제제는 이미 허용된 첨가물을 배합한 것이고, 각 성분은 원래의 사용기준을 그대로 따릅니다. 섞었다는 이유로 사용량이 늘어나지는 않습니다.
표시에는 어떻게 나오나요?▾
제품에 따라 혼합제제 이름으로 적히기도 하고 들어간 개별 성분이 적히기도 합니다. 어떤 목적의 첨가물인지는 이름에서 알 수 있습니다.