황산알루미늄암모늄
사용기준 — 어디에 얼마나 쓸 수 있나
황산알루미늄암모늄은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 황산알루미늄암모늄의 사용량은 알루미늄으로서
- 1. 과자 및 이의 제조용 믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스, 튀김 제조용 믹스 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄칼륨, 산성알루미늄인산나트륨, 염기성알루미늄인산나트륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하)
- 2. 땅콩 또는 견과류 가공품(밤에 한함), 서류가공품(고구마에 한함), 기타 어육가공품, 과·채가공품 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄칼륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하)
- 3. 면류 및 이의 제조용 믹스, 기타 수산물가공품, 전분가공품, 만두피 : 0.2g/kg 이하(황산알루미늄칼륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.2g/kg 이하)
- 4. 절임식품 : 0.5g/kg 이하(황산알루미늄칼륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.5g/kg 이하)
식품첨가물공전 제2025-76호 「III. 품목별 사용기준」 원문
성질
무~백색의 덩어리, 결정, 분말, 과립 또는 조각입니다. 냄새가 없고 떫은맛이 있습니다.
- 색
- 무~백색
- 형태
- 덩어리, 결정, 분말, 과립, 조각
- 냄새
- 없음
- 맛
- 떫은맛
공전 원문
이 품목은 무~백색의 결정, 분말, 조각, 과립 또는 덩어리로서 냄새가 없고 약간 떫은맛이 있으며 수렴성이 있다.
식품첨가물공전 성상 항에서 추출했습니다.
▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)12항
- 01성상적합
시험법
이 품목은 무~백색의 결정, 분말, 조각, 과립 또는 덩어리로서 냄새가 없고 약간 떫은맛이 있으며 수렴성이 있다.
- 02셀레늄30이하 mg/kg
시험법
셀레늄 : 이 품목 0.2g을 정밀히 달아 「황산」의 순도시험 (6)에 따라 시험한다(30mg/kg 이하).
- 03용상적합
시험법
용상 및 물불용물 : 「황산알루미늄칼륨」의 순도시험 (1)에 따라 시험한다.
- 04함량96.5이상 %
시험법
이 품목은 200℃에서 4시간 건조한 다음 정량할 때, 황산알루미늄암모늄[AlNH4(SO4)2] 96.5% 이상을 함유한다.
- 05확인시험적합
시험법
이 품목의 수용액(1→50)은 확인시험법 중 알루미늄염의 반응, 암모늄염의 반응 및 황산염의 (가) 및 (나)의 반응을 나타낸다.
- 06물불용물적합
시험법
용상 및 물불용물 : 「황산알루미늄칼륨」의 순도시험 (1)에 따라 시험한다.
- 07납3.0이하 mg/kg
시험법
납 : 「메타인산나트륨」의 순도시험 (2)에 따라 시험한다(3.0mg/kg 이하).
- 08비소4.0이하 mg/kg
시험법
이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0mg/kg 이하이어야 한다.
- 09수은1.0이하 mg/kg
시험법
수은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0mg/kg 이하이어야 한다.
- 10알칼리금속 및 알칼리토금속5이하 mg
시험법
알칼리금속 및 알칼리토금속 : 이 품목 1g을 물 100mL에 녹이고 충분한 양의 암모니아시액을 가하여 알칼리성으로 한 다음(지시약 : 메틸레드시액) 끓여 알루미늄을 완전히 침전시킨 후 여과한다. 여액을 건고한 다음 강열할 때, 그 잔류물은 5mg 이하이어야 한다.
- 11철적합
시험법
철 : 이 품목을 200℃에서 4시간 건조한 다음 0.054g을 취하여 질산(1→10) 6mL 및 물을 가하여 녹인 다음 20mL로 하고 과황산암모늄 0.05g 및 치오시안산암모늄용액(2→25) 5mL을 차례로 가하여 흔들어 섞고 n-부탄올 15mL을 가하여 30초간 흔들어 섞을 때, n-부탄올층의 색은 비교액의 색보다 진하여서는 아니 된다. 다만, 표준색은 철표준용액 1mL을 취하여 질산(1→10) 6mL 및 물을 가하여 20mL로 하고 이하 검체의 경우와 동일하게 처리하여 만든다.
- 12불소화물30이하 mg/kg
시험법
불소화물 : 이 품목 1g을 정밀히 달아 「구연산칼슘」의 순도시험 (8)에 따라 시험한다(30mg/kg 이하).
같은 산도조절제 첨가물
출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 규격 최종 개정 2026-05-20 · 데이터 수집일 2026-08-09 · 품목코드 D0845700000000