피로인산나트륨
E450육가공품의 보수력을 높이는 인산염
어떤 첨가물인가요?
고기의 수분 보유력과 결착력을 높여 햄·소시지의 식감을 만듭니다. 총 인 섭취량 관점에서 그룹으로 관리됩니다.
안전성 — 국제 평가 현황
일일섭취허용량 ADI
JECFAMTDI 70 mg/kg (인 기준 그룹)
하루 허용량
4,200 mg
ADI는 평생 매일 섭취해도 안전하다고 평가된 기준이며, 하루 초과가 곧 위험을 뜻하지는 않습니다.
ADI는 국제 평가기관이 설정한 안전 기준이며, ‘설정 불필요’는 안전성 범위가 넓어 별도 상한이 필요 없다고 평가됐다는 뜻입니다.
▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)12항
- 01강열감량0.5이하 %
시험법
이 품목을 105℃에서 4시간 건조한 후, 550℃에서 30분간 강열할 때, 그 감량은 무수물은 0.5% 이하, 10수염은 38.0~42.0%이어야 한다.
- 02강열감량38.0이상 42.0이하 %
시험법
이 품목을 105℃에서 4시간 건조한 후, 550℃에서 30분간 강열할 때, 그 감량은 무수물은 0.5% 이하, 10수염은 38.0~42.0%이어야 한다.
- 03성상적합
시험법
이 품목의 결정물은 무~백색의 결정 또는 백색의 결정 또는 백색의 결정성분말이고 무수물은 백색의 분말, 입상 또는 덩어리이다.
- 04액성9.9이상 10.7이하 pH
시험법
(2) 액 성 : 이 품목의 수용액(1→100)의 pH는 9.9~10.7이다.
- 05함량95.0이상 %
시험법
이 품목은 강열한 다음 정량할 때, 피로인산나트륨(Na4P2O7 = 265.90) 95.0% 이상을 함유한다.
- 06확인시험적합
시험법
(1) 이 품목 0.1g을 물 10mL에 녹여 묽은초산으로 약산성으로 하고 질산은시액을 가하면 백색의 침전이 생긴다. (2) 이 품목의 수용액(1→20)은 확인시험법 중 나트륨염의 반응을 나타낸다.
- 07물불용물0.2이하 %
시험법
(1) 물불용물 : 이 품목 10g을 「산성피로인산나트륨」순도시험 (1)에 따라 시험할 때, 그 양은 0.2% 이하이어야 한다.
- 08납4.0이하 ppm
시험법
(4) 납 : 「메타인산나트륨」의 순도시험 (2)에 따라 시험한다(4.0ppm 이하).
- 09비소4.0이하 ppm
시험법
비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.
- 10수은1.0이하 ppm
시험법
(6) 수 은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.
- 11카드뮴1.0이하 ppm
시험법
(5) 카드뮴 : 「메타인산나트륨」의 순도시험 (3)에 따라 시험한다(1.0ppm 이하).
- 12불소화물10이하 ppm
시험법
(7) 불소화물 : 이 품목 1g을 정밀히 달아 「구연산칼슘」의 순도시험 (8)에 따라 시험한다(10ppm 이하).
같은 산도조절제 첨가물
출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 안전성 JECFA · 데이터 기준일 2026-06-06 · 품목코드 D0843900000000