첨가물사전

터셔리부틸히드로퀴논

E319
산화방지제tert-Butylhydroquinone

다른 이름 — TBHQ

튀김유에 쓰이는 강력한 합성 산화방지제(TBHQ)

어떤 첨가물인가요?

고온에 강해 튀김용 유지에 주로 쓰이는 산화방지제입니다. 사용량 상한이 엄격하게 관리됩니다.

주로 쓰이는 곳튀김유스낵인스턴트면

안전성 — 국제 평가 현황

일일섭취허용량 ADI

JECFA

0.7 mg/kg 체중

60 kg

하루 허용량

42 mg

ADI는 평생 매일 섭취해도 안전하다고 평가된 기준이며, 하루 초과가 곧 위험을 뜻하지는 않습니다.

ADI는 국제 평가기관이 설정한 안전 기준이며, ‘설정 불필요’는 안전성 범위가 넓어 별도 상한이 필요 없다고 평가됐다는 뜻입니다.

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기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)10
  1. 01성상적합
    시험법

    이 품목은 백색의 결정성 고체로서 특이한 냄새가 있다.

  2. 02융점126.5이상 128.5이하
    시험법

    (3) 융 점 : 이 품목의 융점은 126.5~128.5℃이어야 한다.

  3. 03자외부흡광도적합
    시험법

    증류플라스크에 남은 잔류물을 이소옥탄을 사용하여 10mL 메스플라스크에 옮기고 이소옥탄으로 채워 흔들어 검액으로 한다. 검체와 동일한 조작을 행한 이소옥탄을 대조액으로 액층 5cm의 실리카겔셀을 사용하여 파장 250nm~400nm에서 자외부흡수스펙트럼을 측정한다. 검액과 대조액에 대하여 (a) 280~289nm, (b) 290~299nm, (c) 300~359nm, (d) 360~400nm에서 액층 cm당 최대흡광도를 측정하고 검액흡광도에서 대조액흡광도를 뺀 액층 cm당 최대흡광도를 구할 때, 그 값의 차는 (a) 0.15, (b) 0.12, (c) 0.08, (d) 0.02를 초과해서는 아니 된다.

  4. 04함량99.0이상 %
    시험법

    이 품목은 터셔리부틸히드로퀴논(C10H14O2) 99.0% 이상을 함유한다.

  5. 05확인시험적합
    시험법

    이 품목 수 mg에 메탄올 1mL를 가하여 녹이고 25% 디메틸아민용액 몇 방울을 가하면 홍~적색을 나타낸다.

  6. 062.0이하 ppm
    시험법

    (2) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0ppm 이하이어야 한다.

  7. 07비소4.0이하 ppm
    시험법

    비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.

  8. 082,5-디-터셔리부틸히드로퀴논과 하이드로퀴논0.2이하 %
    시험법

    다음의 시험방법에 따라 시험할 때, 2,5-디-터셔리부틸히드로퀴논의 양은 0.2%, 히드로퀴논의 양은 0.1% 이하이어야 한다.

  9. 09터셔리부틸파라벤조퀴논0.2이하 %
    시험법

    (4) 터셔리부틸파라벤조퀴논 : 다음의 시험방법에 따라 시험할 때, 터셔리부틸파라벤조퀴논의 양은 0.2% 이하이어야 한다.

  10. 10톨루엔0.0025이하 %
    시험법

    (5) 톨루엔 : 이 품목 2g을 정밀히 달아 옥틸알콜에 녹여 10mL로 하여 시험용액으로 한다. 이 시험용액과 아래와 같이 조제한 표준용액을 각각 5μL 씩 주입하여 가스크로마토그래피에 따라 시험할 때, 그 양은 0.0025% 이하이어야 한다.

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출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 안전성 JECFA · 데이터 기준일 2026-06-06 · 품목코드 D0838200000000