산성피로인산나트륨
E450베이킹파우더의 산성 팽창 보조제
어떤 첨가물인가요?
베이킹파우더에서 탄산수소나트륨과 반응해 가스를 내는 산성 성분입니다. 감자 가공품의 갈변 방지에도 쓰입니다.
사용기준 — 어디에 얼마나 쓸 수 있나
II. 2. 1)의 규정에 따라 사용하여야 한다.
식품첨가물공전 제2025-76호 「III. 품목별 사용기준」 원문
성질
백색의 결정성분말 또는 입상입니다. pH 3.7~5입니다.
- 색
- 백색
- 형태
- 결정성분말, 입상
- pH
- 3.7 ~ 5
공전 원문
이 품목은 백색의 결정성분말 또는 입상이다.
식품첨가물공전 성상·액성 항에서 추출했습니다.
안전성 — 국제 평가 현황
일일섭취허용량 ADI
JECFAMTDI 70 mg/kg (인 기준 그룹)
하루 허용량
4,200 mg
ADI는 평생 매일 섭취해도 안전하다고 평가된 기준이며, 하루 초과가 곧 위험을 뜻하지는 않습니다.
인산염류는 총 인 섭취량 관점에서 관리됩니다. 신장 질환자는 인 섭취 전반에 주의가 필요합니다.
ADI는 국제 평가기관이 설정한 안전 기준이며, ‘설정 불필요’는 안전성 범위가 넓어 별도 상한이 필요 없다고 평가됐다는 뜻입니다.
▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)11항
- 01성상적합
시험법
이 품목은 백색의 결정성분말 또는 입상이다.
- 02건조감량5이하 %
시험법
이 품목을 110℃에서 4시간 건조할 때, 그 감량은 5% 이하이어야 한다.
- 03액성3.7이상 5.0이하 pH
시험법
(2) 액 성 : 이 품목의 수용액(1→100)은 pH 3.7～5.0이어야 한다.
- 04함량95.0이상 %
시험법
이 품목은 건조한 다음 정량할 때, 산성피로인산나트륨(Na2H2P2O7) 95.0% 이상을 함유한다.
- 05확인시험적합
시험법
(1) 이 품목의 수용액(1→100) 10mL에 질산은시액 1mL를 가하면 백색의 침전이 생긴다. (2) 이 품목은 확인시험법 중 나트륨염의 반응을 나타낸다.
- 06물불용물1.0이하 %
시험법
(1) 물불용물 : 이 품목 5g을 정밀히 달아 뜨거운 물 100mL를 가한 다음 불용물을 유리여과기(1G4)에 여취하고, 불용물을 다시 뜨거운 물 30mL로 씻고 유리여과기와 같이 105℃에서 2시간 건조할 때, 그 양은 1.0% 이하이어야 한다.
- 07납4.0이하 mg/kg
시험법
(4) 납 : 「메타인산나트륨」의 순도시험 (2)에 따라 시험한다(4.0mg/kg 이하).
- 08비소4.0이하 mg/kg
시험법
비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0mg/kg 이하이어야 한다.
- 09수은1.0이하 mg/kg
시험법
(6) 수 은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0mg/kg 이하이어야 한다.
- 10카드뮴1.0이하 mg/kg
시험법
(5) 카드뮴 : 「메타인산나트륨」의 순도시험 (3)에 따라 시험한다(1.0mg/kg 이하).
- 11불소화물10이하 mg/kg
시험법
(7) 불소화물 : 이 품목 1g을 정밀히 달아 「구연산칼슘」의 순도시험 (8)에 따라 시험한다(10mg/kg 이하).
근거 고시 — 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)
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출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 안전성 JECFA · 규격 최종 개정 2026-07-01 · 데이터 수집일 2026-08-09 · 품목코드 D0813200000000