빙초산

E260

물을 거의 섞지 않은 고농도 초산

어떤 첨가물인가요?

식초의 신맛을 내는 초산을 물이 거의 없는 상태로 만든 것으로, 낮은 온도에서 얼음처럼 굳어 빙초산이라 부릅니다. 식품에는 크게 희석해 산도를 맞추는 데 쓰입니다.

주로 쓰이는 곳절임류소스마요네즈면류

II. 2. 1)의 규정에 따라 사용하여야 한다.

식품첨가물공전 제2025-76호 「III. 품목별 사용기준」 원문

무색투명의 덩어리 또는 결정 또는 액체입니다. 냄새가 있습니다.

공전 원문

이 품목은 무색투명한 액체 또는 결정덩어리로서 특이한 자극적인 냄새를 가지고 있다.

식품첨가물공전 성상 항에서 추출했습니다.

희석하지 않은 원액은 피부와 점막에 화상을 입힐 수 있는 강한 산이라 취급에 주의가 필요합니다. 식품에 들어갈 때는 크게 희석돼 식초와 같은 초산 형태가 됩니다.

국제 평가기관이 일일섭취허용량(ADI)을 별도로 설정하지 않은 품목입니다.

▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)9항

01성상적합
시험법
이 품목은 무색투명한 액체 또는 결정덩어리로서 특이한 자극적인 냄새를 가지고 있다.
02증발잔류물1이하 mg
시험법
(6) 증발잔류물 : 이 품목 10g을 증발시킨 다음 100℃에서 2시간 건조할 때, 그 잔류물은 1mg 이하이어야 한다.
03응고점14.5이상 ℃
시험법
(1) 응고점 : 이 품목의 응고점은 14.5℃이상이어야 한다.
04함량99.0이상 %
시험법
이 품목은 초산(C2H4O2) 99.0% 이상을 함유한다.
05확인시험적합
시험법
(1) 이 품목의 수용액(1→3)은 강산성이다. (2) 이 품목의 수용액(1→3)은 확인시험법 중 초산염의 반응을 나타낸다.
06납0.5이하 mg/kg
시험법
(3) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.5mg/kg 이하이어야 한다.
07비소1.3이하 mg/kg
시험법
비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.3mg/kg 이하이어야 한다.
08수은1.0이하 mg/kg
시험법
(4) 수 은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0mg/kg 이하이어야 한다.
09산화되기 쉬운 물질적합
시험법
(5) 산화되기 쉬운 물질 : 이 품목 2g을 물 10mL에 녹이고, 이에 0.1N 과망간산칼륨용액 0.1mL를 가할 때, 시액의 색이 30분 이내에 없어져서는 아니 된다.

근거 고시 — 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)

출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 규격 최종 개정 2026-07-01 · 데이터 수집일 2026-08-09 · 품목코드 D0812400000000