말티톨액
설탕과 비슷한 결의 단맛을 내는 당알코올 시럽
어떤 첨가물인가요?
전분을 분해해 얻은 물엿에 수소를 붙여 만든 당알코올 시럽입니다. 설탕의 75~90% 정도 단맛을 내면서 열량은 절반 수준이고, 충치를 일으키는 세균이 이용하지 못해 무설탕 표시 제품에 널리 쓰입니다. 소장에서 천천히 흡수돼 한 번에 많이 먹으면 배에 가스가 차거나 무를 수 있습니다.
사용기준 — 어디에 얼마나 쓸 수 있나
II. 2. 1)의 규정에 따라 사용하여야 한다.
식품첨가물공전 제2025-76호 「III. 품목별 사용기준」 원문 · 공전 품목명 말티톨시럽
무엇으로 만드나요
전분을 부분적으로 분해한 물엿에 수소를 붙여 당알코올 시럽으로 만듭니다.
제조 유래는 안전성 평가와 별개입니다. 같은 물질이면 유래가 달라도 화학 구조는 같습니다.
성질
덩어리 또는 결정 또는 액체입니다. 냄새가 없고 단맛이 있습니다.
- 형태
- 덩어리, 결정, 액체
- 냄새
- 없음
- 맛
- 단맛
공전 원문
이 품목은 무색투명한 점조성 액체 또는 백색의 결정성 덩어리이다. 이 품목은 냄새가 없으며 단맛을 가지고 있다.
식품첨가물공전 성상 항에서 추출했습니다.
안전성 — 국제 평가 현황
일일섭취허용량 ADI
JECFA설정 불필요
ADI는 국제 평가기관이 설정한 안전 기준이며, ‘설정 불필요’는 안전성 범위가 넓어 별도 상한이 필요 없다고 평가됐다는 뜻입니다.
▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)10항
- 01강열잔류물0.1이하 %
시험법
이 품목 3g을 취하여 강열잔류물시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.1% 이하이어야 한다.
- 02성상적합
시험법
이 품목은 무색투명한 점조성 액체 또는 백색의 결정성 덩어리이다. 이 품목은 냄새가 없으며 단맛을 가지고 있다.
- 03수분31이하 %
시험법
이 품목의 수분은 수분정량법(칼-피셔법)에 따라 시험할 때, 그 양은 31% 이하이어야 한다.
- 04환원당류50이하 mg
시험법
환원당류 : 이 품목 약 7g을 정밀히 달아 「D-말티톨」의 순도시험 (1)에 따라 시험할 때, 산화동의 무게는 50mg 이하이어야 한다.
- 05함량적합
시험법
이 품목을 무수물로 환산한 것은 총 수소화당류 99.0% 이상 및 말티톨 50.0% 이상을 함유한다.
- 06확인시험적합
시험법
(1) 이 품목은 물에 매우 잘 녹고, 에탄올에는 약간 녹는다. (2) 이 품목 25～50mg을 물 20mL에 녹인 것을 시험용액으로 하여 「D-말티톨」의 확인시험 (4)에 따라 시험한다.
- 07납1.0이하 mg/kg
시험법
납 : 이 품목 5g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0mg/kg 이하이어야 한다.
- 08니켈2.0이하 mg/kg
시험법
니켈 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0mg/kg 이하이어야 한다.
- 09염화물적합
시험법
염화물 : 이 품목 10g을 취하여 염화물시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.01N염산 1.5mL에 대응하는 양 이하이어야 한다.
- 10황산염적합
시험법
황산염 : 이 품목 10g을 취하여 황산염시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.01N 황산 2mL에 대응하는 양 이하이어야 한다.
근거 고시 — 「식품첨가물의 기준 및 규격」(고시 제2024-56호, 2024.10.2.) · 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)
같은 감미료 첨가물
출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 안전성 JECFA · 규격 최종 개정 2026-07-01 · 데이터 수집일 2026-08-09 · 품목코드 D0809100000000