프로피온산칼슘
E282빵 곰팡이를 막는 베이커리 보존료
어떤 첨가물인가요?
프로피온산의 칼슘염으로, 빵·케이크의 곰팡이와 로프균 증식을 억제합니다. 체내에서 일반 지방산과 동일한 경로로 대사됩니다.
안전성 — 국제 평가 현황
일일섭취허용량 ADI
JECFA설정 불필요
ADI는 국제 평가기관이 설정한 안전 기준이며, ‘설정 불필요’는 안전성 범위가 넓어 별도 상한이 필요 없다고 평가됐다는 뜻입니다.
▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)12항
- 01성상적합
시험법
이 품목은 백색의 결정, 과립 또는 분말로서 냄새가 없거나 또는 약간 특이한 냄새가 난다.
- 02건조감량9.5이하 %
시험법
이 품목을 120℃에서 2시간 건조할 때, 그 감량은 9.5% 이하이어야 한다.
- 03함량98.0이상 %
시험법
이 품목은 건조한 다음 정량할 때, 프로피온산칼슘(C6H10O4Ca=186.22) 98.0% 이상을 함유한다.
- 04확인시험적합
시험법
(1) 이 품목 0.5g을 물 5mL에 녹이고 묽은황산 5mL를 가하여 가열하면 특이한 냄새가 난다. (2) 이 품목은 확인시험법 중 칼슘염의 반응을 나타낸다.
- 05물불용물20이하 mg
시험법
(1) 물불용물 : 이 품목 10g에 물 100mL를 가하여 때때로 흔들어 섞으면서 1시간 방치한 다음 불용물을 유리여과기(1G4)로 여취하고 물 30mL로 씻고 180℃에서 4시간 건조할 때, 그 양은 20mg 이하이어야 한다.
- 06납5.0이하 ppm
시험법
(4) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 5.0ppm 이하이어야 한다.
- 07비소4.0이하 ppm
시험법
비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.
- 08수은1.0이하 ppm
시험법
(6) 수 은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.
- 09철50이하 ppm
시험법
(5) 철 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 50ppm 이하이어야 한다.
- 10불소화물10이하 ppm
시험법
(7) 불소화물 : 이 품목 1g을 정밀히 달아 「구연산칼슘」의 순도시험 (8)에 따라 시험한다(10ppm 이하).
- 11유리산적합
시험법
(2) 유리산 및 유리알칼리 : 이 품목 2g을 새로 끓여서 식힌 물 20mL에 녹이고 페놀프탈레인시액 2방울을 가하여 이를 시험용액으로 하여 「프로피온산나트륨」의 순도시험 (2)에 따라 시험한다.
- 12유리알칼리적합
시험법
(2) 유리산 및 유리알칼리 : 이 품목 2g을 새로 끓여서 식힌 물 20mL에 녹이고 페놀프탈레인시액 2방울을 가하여 이를 시험용액으로 하여 「프로피온산나트륨」의 순도시험 (2)에 따라 시험한다.
같은 보존료 첨가물
출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 안전성 JECFA · 데이터 기준일 2026-06-06 · 품목코드 D0843500000000