케르세틴

1. 01성상적합
   시험법

   이 품목은 황색의 분말로 약간 특유의 냄새가 있다.

2. 02건조감량13.0이하 %
   시험법

   이 품목은 135℃에서 2시간 건조할 때, 그 감량은 13.0% 이하이어야 한다.

3. 03함량95.0이상 %
   시험법

   이 품목을 건조물로 환산한 것은 케르세틴(C15H10O7) 95.0% 이상을 함유한다.

4. 04확인시험적합
   시험법

   (1) 이 품목 5mg에 에탄올 10mL를 가하여 녹여주고 염화제이철용액(1→50) 1～2방울을 가할 때, 액은 녹갈색의 띠를 나타낸다. (2) 이 품목 5mg에 수산화나트륨용액(1→100) 5mL를 가하여 녹일 때, 액은 황～등색을 나타낸다. (3) 이 품목 5mg에 에탄올 5mL를 가하여 가온하여 녹여주고 염산 2mL 및 마그네슘 0.05g을 가해줄 때, 액은 서서히 적색을 나타낸다. (4) 이 품목 10mg에 에탄올 500mL를 가하여 녹인 액은 파장 255nm 부근 및 370nm 부근에 극대흡수부가 있다.

5. 05납2.0이하 mg/kg
   시험법

   (2) 납：이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0mg/kg 이하이어야 한다.

6. 06비소4.0이하 mg/kg
   시험법

   비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0mg/kg 이하이어야 한다.

근거 고시 — 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)