차카테킨
녹차에서 얻은 산화방지 성분
어떤 첨가물인가요?
녹차 잎에서 추출한 카테킨류로, 지방이 산소와 만나 상하는 것을 늦춥니다. 주성분인 EGCG는 녹차를 우렸을 때도 들어 있는 성분입니다.
사용기준 — 어디에 얼마나 쓸 수 있나
II. 2. 1)의 규정에 따라 사용하여야 한다.
식품첨가물공전 제2025-76호 「III. 품목별 사용기준」 원문
성질
페이스트 또는 분말 또는 액체입니다. 특이한 냄새가 있습니다.
- 형태
- 페이스트, 분말, 액체
- 냄새
- 특이한 냄새
공전 원문
이 품목은 백색, 엷은 황～흑갈색의 분말, 페이스트 또는 액체로서 특이한 냄새가 있다.
식품첨가물공전 성상 항에서 추출했습니다.
안전성 — 참고
유럽식품안전청은 보충제 형태로 하루 800mg 이상의 EGCG를 섭취하면 일부 사람에서 간 효소 수치가 오를 수 있다고 평가했습니다. 이는 농축된 보충제를 기준으로 한 것으로, 식품의 산화방지 목적으로 쓰이는 양이나 우린 녹차와는 섭취 수준이 다릅니다.
국제 평가기관이 일일섭취허용량(ADI)을 별도로 설정하지 않은 품목입니다.
▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)7항
- 01성상적합
시험법
이 품목은 백색, 엷은 황～흑갈색의 분말, 페이스트 또는 액체로서 특이한 냄새가 있다.
- 02건조감량 (분말)5이하 %
시험법
이 품목을 100℃에서 2시간 건조할 때, 그 감량은 5% 이하이어야 한다(다만, 분말제품에 한한다).
- 03함량70~110 %
시험법
이 품목은 무수물로 환산한 것은 카테킨류로서 70～110%이어야 한다.
- 04확인시험적합
시험법
(1) 이 품목 0.1g을 50% 에탄올 10mL에 녹인 다음 염화제이철용액(1→50) 2～3방울을 가할 때, 액은 녹자～흑자색을 나타낸다. (2) 이 품목의 수용액은 파장 265～280nm 부근에 극대흡수부가 있다.
- 05납10.0이하 mg/kg
시험법
(2) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 10.0mg/kg 이하이어야 한다.
- 06비소4.0이하 mg/kg
시험법
비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0mg/kg 이하이어야 한다.
- 07잔류용매50이하 mg/kg
시험법
(3) 잔류용매 : 이 품목 1g을 정밀히 달아 바이알에 넣고 물 5μL를 가해 준 다음 즉시 격막이 있는 마개를 한 것을 시험용액으로 하여 다음의 조작조건에 따라 헤드스페이스-가스크로마토그래피를 행한 후, 각각의 검량선으로부터 메탄올 및 초산에틸의 양을 각각 구할 때, 단독 또는 병용시 합계로서 50mg/kg 이하이어야 한다.
근거 고시 — 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)
같은 산화방지제 첨가물
출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 규격 최종 개정 2026-07-01 · 데이터 수집일 2026-08-09 · 품목코드 D0832100000000