글루코만난

1. 01성상적합
   시험법

   이 품목은 백～엷은 황색의 분말이다

2. 02회분4이하 %
   시험법

   이 품목을 회분시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4% 이하이어야 한다.

3. 03건조감량15이하 %
   시험법

   이 품목을 105℃에서 3시간 건조할 때, 그 감량은 15% 이하이어야 한다.

4. 04점도500이하 cps
   시험법

   (4) 점 도 : 이 품목 1% 수용액을 만들어 점도측정법 중 제 2법 회전식 점도측정법에 따라 시험할 때, 500cps 이상이어야 한다.

5. 05함량90.0이상 %
   시험법

   이 품목은 건조물로서 글루코만난 90.0% 이상을 함유한다.

6. 06확인시험적합
   시험법

   (1) 이 품목 6g을 500mL 비이커에 넣고 이소프로필알콜 10mL로 적신 다음 즉시 교반하면서 물 200mL를 가하고 잘 교반한 후 1시간 방치하면 팽윤하여 점조한 용액이 된다. (2) (1)의 점조한 액에 5% 수산화칼슘용액 200mL를 가하여 잘 혼합한 다음 방치하면 겔이 형성된다.

7. 07식이섬유 (최종제품)80이상 %
   시험법

   표시량의 80% 이상

8. 08식이섬유 (원료성)적합
   시험법

   표시량 이상

9. 09납2.0이하 mg/kg
   시험법

   (2) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0mg/kg 이하이어야 한다.

10. 10비소4.0이하 mg/kg
    시험법

    비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0mg/kg 이하이어야 한다.

11. 11이소프로필알콜500이하 mg/kg
    시험법

    (3) 이소프로필알콜 : 이 품목은 5g을 정밀히 달아 목의 크기가 24/40의 1,000mL의 환저플라스크에 넣고 이에 항기포제(Dow—Corning G—10 또는 이와 동등한 것) 1mL, 물 200mL를 가해준 다음 1시간 동안 교반하여 준다. 이어서 이에 400mm의 환류냉각기, 증류두 및 수기를 부착시키고 기포가 수기에 들어가지 않도록 조절하고 증류액을 약 95mL정도 받고, 내부표준용액 4mL를 가한 다음 물을 가하여 100mL로 한 것을 시험용액으로 한다. 시험용액과 혼합표준용액 각각 일정량을 가스크로마토그래피에 주입하고, 다음 계산식에 따라 이소프로필알콜의 양을 구할 때, 그 양은 500mg/kg 이하이어야 한다. 다만, 반응계수 f는 혼합표준용액 중의 이소프로필알콜 피크면적과 tert-부틸알콜 피크면적비인 AIPA/ATBA에 의하여 구한다.

12. 12잔류용매50.0이하 mg/kg
    시험법

    50.0 이하

13. 13대장균군음성
    시험법

    음성

14. 14대장균음성
    시험법

    (6) 대장균 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 대장균에 따라 시험할 때, 음성(-)이어야 한다.

15. 15살모넬라음성
    시험법

    (5) 살모넬라 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 살모넬라에 따라 시험할 때, 음성(-)이어야 한다.

근거 고시 — 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)