l-멘톨
박하의 시원한 느낌을 내는 향료
어떤 첨가물인가요?
박하에 들어 있는 성분으로, 혀와 코의 차가움을 느끼는 수용체를 직접 자극합니다. 실제로 온도가 내려가지 않는데도 시원하게 느껴지는 것은 이 때문입니다. 껌과 사탕에 청량감을 주는 데 쓰입니다.
사용기준 — 어디에 얼마나 쓸 수 있나
l-멘톨은 착향의 목적에 한하여 사용하여야 한다.
식품첨가물공전 제2025-76호 「III. 품목별 사용기준」 원문
성질
결정성분말 또는 결정입니다.
- 형태
- 결정성분말, 결정
- 융점
- 42~43
공전 원문
이 품목은 무색의 기둥모양 또는 바늘모양의 결정, 또는 백색의 결정성분말로서 박하와 같은 향이 있고 청량한 맛이 난다.
식품첨가물공전 성상·융점 항에서 추출했습니다.
맛에 어떻게 작용하나요
혀와 코의 차가움을 느끼는 수용체를 직접 자극해, 온도가 내려가지 않는데도 시원하게 느껴지게 합니다. 맛보다 감각에 가깝게 작용합니다.
▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)8항
- 01성상적합
시험법
이 품목은 무색의 기둥모양 또는 바늘모양의 결정, 또는 백색의 결정성분말로서 박하와 같은 향이 있고 청량한 맛이 난다.
- 02비선광도-45~-51° °
시험법
(2) 비선광도 : 이 품목 약 2.5g을 정밀히 달아 에탄올에 녹여 25mL로 하여 이 액의 선광도를 측정할 때, ＝-45～-51°이어야 한다.
- 03융점42~43 ℃
시험법
(1) 융 점 : 이 품목의 융점은 42～43℃이어야 한다.
- 04함량98.0이상 %
시험법
이 품목은 l-멘톨(C10H20O) 98.0% 이상을 함유한다.
- 05확인시험적합
시험법
(1) 이 품목의 에탄올용액(1→10)은 좌선성이다. (2) 「dl-멘톨」의 확인시험 (1) 및 (2)에 따라 시험한다.
- 06납2.0이하 mg/kg
시험법
(5) 납：이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0mg/kg 이하이어야 한다.
- 07비소4.0이하 mg/kg
시험법
비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0mg/kg 이하이어야 한다.
- 08치몰적합
시험법
(3) 치 몰 : 이 품목 0.2g을 빙초산 2mL, 황산 6방울 및 질산 2방울의 찬 혼액에 가할 때, 착색되어서는 아니 된다.
근거 고시 — 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)
같은 향료 첨가물
출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 규격 최종 개정 2026-07-01 · 데이터 수집일 2026-08-09 · 품목코드 D0810100000000