푸마르산일나트륨

1. 01강열잔류물50.5이상 52.5이하 %
   시험법

   이 품목을 건조한 다음 강열잔류물시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 50.5～52.5%이어야 한다.

2. 02성상적합
   시험법

   이 품목은 백색의 결정성분말로서 냄새가 없으며 특이한 신맛을 가지고 있다.

3. 03건조감량0.5이하 %
   시험법

   이 품목을 120℃에서 4시간 건조할 때, 그 감량은 0.5% 이하이어야 한다.

4. 04액성3.0이상 4.0이하 pH
   시험법

   (2) 액 성 : 이 품목의 수용액(1→30)의 pH는 3.0～4.0이어야 한다.

5. 05용상적합
   시험법

   (1) 용 상 : 이 품목 0.5g에 물 10mL를 가하여 40℃로 가열하여 10분간 흔들어 섞어 녹일 때, 그 액은 무색 징명하여야 한다.

6. 06함량98.0이상 102.0이하 %
   시험법

   이 품목은 건조한 다음 정량할 때, 푸마르산일나트륨(C4H3O4Na) 98.0～102.0%를 함유한다.

7. 07확인시험적합
   시험법

   (1) 「푸마르산」의 확인시험 (2) 및 (3)에 따라 시험한다. (2) 이 품목은 확인시험법 중 나트륨염의 반응을 나타낸다.

8. 08납2.0이하 mg/kg
   시험법

   (5) 납 : 「메타인산나트륨」의 순도시험 (2)에 따라 시험한다(2.0mg/kg 이하).

9. 09비소4.0이하 mg/kg
   시험법

   비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0mg/kg 이하이어야 한다.

10. 10황산염적합
    시험법

    (3) 황산염 : 「푸마르산」의 순도시험 (2)에 따라 시험한다.

근거 고시 — 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)