벤즈알데히드
아몬드·체리 향을 내는 향료 성분
어떤 첨가물인가요?
살구·복숭아·아몬드 씨앗에 들어 있는 성분으로, 아몬드 향이라 부르는 특유의 향을 냅니다. 씨앗에서는 아미그달린이 분해되며 생기는데, 이때 시안화수소도 함께 나오기 때문에 식품첨가물용은 시안화물이 남지 않도록 정제하거나 합성으로 만듭니다.
사용기준 — 어디에 얼마나 쓸 수 있나
벤즈알데히드는 착향의 목적에 한하여 사용하여야 한다.
식품첨가물공전 제2025-76호 「III. 품목별 사용기준」 원문
성질
무색의 액체입니다.
- 색
- 무색
- 형태
- 액체
- 비중
- 1.041이상 1.046이하
- 굴절률
- 1.544이상 1.547이하
공전 원문
이 품목은 무색의 액체로서 아몬드와 같은 향기가 있다.
식품첨가물공전 성상·비중·굴절률 항에서 추출했습니다.
▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)6항
- 01성상적합
시험법
이 품목은 무색의 액체로서 아몬드와 같은 향기가 있다.
- 02굴절률1.544이상 1.547이하
시험법
(2) 굴절률 : 이 품목의 굴절률 은 1.544～1.547이어야 한다.
- 03비중1.041이상 1.046이하
시험법
(1) 비 중 : 이 품목의 비중은 1.041～1.046이어야 한다.
- 04함량98.0이상 %
시험법
이 품목은 벤즈알데히드(C7H6O) 98.0% 이상을 함유한다.
- 05확인시험적합
시험법
(1) 이 품목 1mL에 아황산수소나트륨시액 3mL를 가하여 흔들어 섞으면 곧 발열하여 결정덩어리가 되고 이에 물 5mL를 가하면 녹는다. (2) 이 품목 3방울에 페놀 0.1g 및 황산 2mL를 가하여 흔들어 섞으면 암적색이 되고 일부는 수지화한다. 이 액 2방울을 취하여 물 5mL를 가하고 수산화나트륨시액으로 알칼리성이 되게 하면 자색을 나타낸다.
- 06염소화합물적합
시험법
(3) 염소화합물 : 이 품목은 착향료시험법 중 할로겐시험법의 동망법에 따라 시험할 때, 이에 적합하여야 한다.
같은 향료 첨가물
출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 규격 최종 개정 2026-04-22 · 데이터 수집일 2026-08-09 · 품목코드 D0811300000000