말톨

1. 01강열잔류물0.2이하 %
   시험법

   이 품목의 강열잔류물은 0.2% 이하이어야 한다.

2. 02성상적합
   시험법

   이 품목은 백～엷은 황색을 띤 침상결정 또는 결정성분말로서 달콤한 향기가 있다.

3. 03건조감량0.5이하 %
   시험법

   이 품목을 감압데시케이타(실리카겔)에서 4시간 건조할 때, 그 감량은 0.5% 이하이어야 한다.

4. 04용상적합
   시험법

   이 품목 0.1g을 70% 에탄올 5mL에 녹일 때, 그 액은 징명하여야 한다.

5. 05융점160~164 ℃
   시험법

   이 품목의 융점은 160～164℃이어야 한다.

6. 06함량99.0이상 %
   시험법

   이 품목은 말톨(C6H6O3) 99.0% 이상을 함유한다

7. 07확인시험적합
   시험법

   1) 이 품목 0.1g을 에탄올 10mL에 녹인 다음 염화제이철시액 3방울을 넣으면 적자색을 나타낸다. (2) 이 품목 0.5g에 수산화나트륨시액 10mL를 넣어 흔들어 섞으면 투명하게 녹는다. 여기에 이산화탄소를 통하면 백색 결정이 생긴다. 이 결정을 취해 50% 에탄올을 용매로 하여 재결정할 때, 그 융점은 160～163℃이다. (3) 이 품목 0.1g을 디옥산 5mL에 녹인 다음 수산화나트륨시액 1mL를 넣어 요오드‧요오드칼륨시액을 흔들어 섞으면서 요오드색이 없어지지 않을 때까지 넣은 후 온탕 중에서 5분간 가열하면 황색의 결정이 생긴다.

8. 08납2.0이하 mg/kg
   시험법

   이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0mg/kg 이하이어야 한다.

9. 09비소4.0이하 mg/kg
   시험법

   비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0mg/kg 이하이어야 한다.

근거 고시 — 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)