글루콘산칼륨

1. 01성상적합
   시험법

   이 품목은 백～황백색의 과립 또는 결정성분말로서 냄새가 없다.

2. 02건조감량 (무수물)3.0이하 %
   시험법

   이 품목을 105℃에서 5시간 건조할 때, 그 양은 무수물 3.0% 이하, 일수염 6.0～7.5%이어야 한다.

3. 03건조감량 (일수염)6.0이상 7.5이하 %
   시험법

   이 품목을 105℃에서 5시간 건조할 때, 그 양은 무수물 3.0% 이하, 일수염 6.0～7.5%이어야 한다.

4. 04액성7.3이상 8.5이하 pH
   시험법

   (1) 액 성 : 이 품목의 수용액(1→10)의 pH는 7.3～8.5이어야 한다.

5. 05함량97.0이상 103.0이하 %
   시험법

   이 품목을 무수물로 환산한 것은 글루콘산칼륨(C6H11KO7) 97.0～103.0%를 함유한다.

6. 06확인시험적합
   시험법

   (1) 이 품목의 수용액(1→20)은 확인시험법 중 칼륨염의 반응을 나타낸다. (2) 이 품목의 수용액(1→10) 5mL를 가하여「글루코노-δ-락톤」의 확인시험 (3)에 따라 시험한다.

7. 07납2.0이하 mg/kg
   시험법

   (3) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0mg/kg 이하이어야 한다.

8. 08비소4.0이하 mg/kg
   시험법

   비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0mg/kg 이하이어야 한다.

9. 09환원물질0.5이하 %
   시험법

   (4) 환원물질 : 이 품목 약 1g을 정밀히 달아 250mL 삼각플라스크에 취하고 물 10mL를 가하여 녹인다. 이 액에 알칼리구연산동시액 25mL를 가하고 작은 비이커로 마개를 한 후 정확히 5분간 조용히 가열하고 실온으로 급냉한다. 이 액에 초산(1→10) 25mL, 0.1N 요오드용액 10mL, 묽은염산 10mL 및 전분시액 3mL를 가하여 청색이 없어질 때 까지 0.1N 치오황산나트륨용액으로 적정할 때, 그 양은 0.5% 이하이어야 한다.

근거 고시 — 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)