글루콘산칼륨
개요
글루콘산칼륨은 식품첨가물공전에 등재된 식품첨가물입니다. 현재 9개 항목의 기준·규격이 식약처 고시로 관리되고 있습니다.
이 품목의 쉬운 설명과 안전성 정보는 준비 중입니다. 아래 기준규격 원자료를 참고하세요.
▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)9항
- 01성상적합
시험법
이 품목은 백~황백색의 과립 또는 결정성분말로서 냄새가 없다.
- 02건조감량3.0이하 %
시험법
이 품목을 105℃에서 5시간 건조할 때, 그 양은 무수물 3.0% 이하, 일수염 6.0~7.5%이어야 한다.
- 03건조감량6.0이상 7.5이하 %
시험법
이 품목을 105℃에서 5시간 건조할 때, 그 양은 무수물 3.0% 이하, 일수염 6.0~7.5%이어야 한다.
- 04액성7.3이상 8.5이하 pH
시험법
(1) 액 성 : 이 품목의 수용액(1→10)의 pH는 7.3~8.5이어야 한다.
- 05함량97.0이상 103.0이하 %
시험법
이 품목을 무수물로 환산한 것은 글루콘산칼륨(C6H11KO7) 97.0~103.0%를 함유한다.
- 06확인시험적합
시험법
(1) 이 품목의 수용액(1→20)은 확인시험법 중 칼륨염의 반응을 나타낸다. (2) 이 품목의 수용액(1→10) 5mL를 가하여「글루코노-δ-락톤」의 확인시험 (3)에 따라 시험한다.
- 07납2.0이하 ppm
시험법
(3) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0ppm 이하이어야 한다.
- 08비소4.0이하 ppm
시험법
비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.
- 09환원물질0.5이하 %
시험법
(4) 환원물질 : 이 품목 약 1g을 정밀히 달아 250mL 삼각플라스크에 취하고 물 10mL를 가하여 녹인다. 이 액에 알칼리구연산동시액 25mL를 가하고 작은 비이커로 마개를 한 후 정확히 5분간 조용히 가열하고 실온으로 급냉한다. 이 액에 초산(1→10) 25mL, 0.1N 요오드용액 10mL, 묽은염산 10mL 및 전분시액 3mL를 가하여 청색이 없어질 때 까지 0.1N 치오황산나트륨용액으로 적정할 때, 그 양은 0.5% 이하이어야 한다.
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출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 데이터 기준일 2026-06-06 · 품목코드 D0804100000000