구연산칼륨

1. 01성상적합
   시험법

   이 품목은 무색의 결정 또는 백색의 결정성분말로 냄새가 없다.

2. 02건조감량3~6 %
   시험법

   이 품목은 180℃에서 4시간 건조할 때, 그 감량은 3～6%이어야 한다.

3. 03함량99.0이상 %
   시험법

   이 품목은 건조한 다음 정량할 때, 구연산칼륨(C6H5K3O7)으로서 99.0% 이상을 함유한다.

4. 04확인시험적합
   시험법

   이 품목의 수용액(1→20)은 확인시험법 중 구연산염 및 칼륨염 반응을 나타낸다.

5. 05알칼리도적합
   시험법

   이 품목의 수용액(1→20)은 리트머스시험지에 반응시킬 때, 알칼리성을 나타낸다.

6. 06납1.0이하 mg/kg
   시험법

   이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0mg/kg 이하이어야 한다.

7. 07비소1.3이하 mg/kg
   시험법

   비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.3mg/kg 이하이어야 한다.

8. 08수은1.0이하 mg/kg
   시험법

   이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0mg/kg 이하이어야 한다.

근거 고시 — 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)