구연산이수소칼륨

1. 01성상적합
   시험법

   이 품목은 투명한 결정 또는 백색의 분말로서 냄새가 없다.

2. 02건조감량0.5이하 %
   시험법

   이 품목은 105℃에서 4시간 건조할 때 그 감량은 0.5% 이하 이어야 한다.

3. 03액성3.5이상 3.9이하 pH
   시험법

   액성 : 이 품목의 수용액(1→10)의 pH는 3.5～3.9이어야 한다.

4. 04함량99.0이상 101.0이하 %
   시험법

   이 품목은 건조한 다음 정량할 때, 구연산이수소칼륨 (C6H7KO7) 99.0〜101.0%를 함유한다.

5. 05확인시험적합
   시험법

   이 품목은 확인시험법 중 구연산염(가) 반응 및 칼륨염 반응을 나타낸다.

6. 06납1.0이하 mg/kg
   시험법

   납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0mg/kg 이하이어야 한다.

7. 07비소1.3이하 mg/kg
   시험법

   비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.3mg/kg이하이어야 한다.

8. 08수은1.0이하 mg/kg
   시험법

   수은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0mg/kg이하이어야 한다.

9. 09수산염적합
   시험법

   수산염 : 이 품목 0.5g을 취하여 물 4mL에 녹이고 진한 염산 3mL을 가한 다음 과립아연 1g을 가한다. 끓는 수욕상에서 1분간 가열한 후 실온에서 2분간 방치한다. 상등액을 1% 페닐하이드라진 염산 용액 0.25mL이 담긴 시험관으로 옮겨 섞은 후 끓이고 식힌 다음 이 용액을 유리 마개가 있는 다른 플라스크에 옮기고 동량의 진한 염산을 넣는다. 5% 페리시안화칼륨 용액 0.25mL을 가하여 섞고 30분간 방치할 때, 시험용액의 색은 같은 방법으로 시험한 표준 용액(0.005% 수산 용액 4.0mL)의 색보다 진하여서는 아니된다.

근거 고시 — 식품첨가물의 기준 및 규격(제2023-82호,20231221) · 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)