카라멜색소IV
E150d콜라 음료의 갈색을 내는 카라멜(IV형)
어떤 첨가물인가요?
암모늄·아황산 화합물을 함께 사용해 만드는 카라멜색소로, 콜라 등 산성 음료에서 안정적인 갈색을 유지합니다. 부산물(4-MEI)은 국제 기준으로 관리됩니다.
안전성 — 국제 평가 현황
일일섭취허용량 ADI
JECFA200 mg/kg 체중 (III·IV 그룹)
하루 허용량
12,000 mg
ADI는 평생 매일 섭취해도 안전하다고 평가된 기준이며, 하루 초과가 곧 위험을 뜻하지는 않습니다.
부산물 4-MEI 논쟁이 있었으나, 일반적인 음료 섭취 수준은 국제 기준 내에서 관리되고 있습니다.
ADI는 국제 평가기관이 설정한 안전 기준이며, ‘설정 불필요’는 안전성 범위가 넓어 별도 상한이 필요 없다고 평가됐다는 뜻입니다.
▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)12항
- 01성상적합
시험법
이 품목은 암갈～흑색의 분말, 덩어리, 페이스트 또는 액체로 냄새가 없거나 또는 약간 특이한 냄새가 있고, 맛은 없거나 약간 특이한 맛이 있다.
- 02암모니아성질소0.6이하 %
시험법
｢카라멜색소III｣의 순도시험 (8)에 따라 시험할 때, 그 양은 0.6% 이하이어야 한다(색가 0.1인 제품을 기준으로 함).
- 03총 질소3.3이하 %
시험법
이 품목을 질소정량법에 따라 시험할 때, 그 양은 3.3% 이하이어야 한다(색가 0.1인 제품을 기준으로 함).
- 04색가0.01이상 0.6이하
시험법
｢카라멜색소I｣의 순도시험 (5)에 따라 시험할 때, 그 양은 0.01～0.6 이어야한다.
- 05확인시험적합
시험법
(1) 이 품목의 수용액(1→100)은 엷은 갈～흑갈색을 나타낸다. (2) ｢카라멜색소I｣의 확인시험 (2)에 따라 시험할 때, (AA-AB)/AA의 값은 0.5 이상이어야 한다. (3) ｢카라멜색소II｣의 확인시험 (3)에 따라 시험할 때, AB × 20/AA값은 50 이하이어야 한다.
- 06납2.0이하 ppm
시험법
이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0ppm 이하이어야 한다.
- 07비소1.3이하 ppm
시험법
이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.3ppm 이하이어야 한다.
- 08수은0.1이하 ppm
시험법
이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.1ppm 이하이어야 한다.
- 09카드뮴1.0이하 ppm
시험법
이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.
- 10이산화황0.2이하 %
시험법
｢카라멜색소II｣의 순도시험 (8)에 따라 시험할 때, 그 양은 0.2% 이하이어야 한다(색가 0.1인 제품을 기준으로 함).
- 114-메틸이미다졸250이하 mg/kg
시험법
｢카라멜색소III｣의 순도시험 (9)에 따라 시험할 때, 그 양은 250mg/kg 이하이어야 한다(색가 0.1인 제품을 기준으로 함).
- 12총 황3.5이하 %
시험법
｢카라멜색소I｣의 순도시험 (7)에 따라 시험할 때, 그 양은 3.5% 이하이어야 한다(색가 0.1인 제품을 기준으로 함).
같은 착색료 첨가물
출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 안전성 JECFA · 데이터 기준일 2026-06-06 · 품목코드 D0834600000000