첨가물사전

식용색소황색제4호

E102
착색료Tartrazine

다른 이름 — 타르트라진

타르트라진 — 노란색 합성 착색료

어떤 첨가물인가요?

선명한 노란색을 내는 타르계 색소입니다. 일부 민감한 사람에게 두드러기 등 과민반응이 보고되어 함유 시 표시 의무가 있습니다.

주로 쓰이는 곳청량음료캔디절임류

사용기준 — 어디에 얼마나 쓸 수 있나

식용색소황색제4호는 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 다만, 다른 식용색소와 병용할 때에는 III. 1. 1) (4)의 규정에 따라 사용한다. 식용색소황색제4호의 사용량은

  • 1. 과자 : 0.2g/kg 이하
  • 2. 캔디류, 추잉껌 : 0.3g/kg 이하
  • 3. 빙과 : 0.15g/kg 이하
  • 4. 빵류 : 0.2g/kg 이하
  • 5. 떡류 : 0.15g/kg 이하
  • 6. 만두류 : 0.5g/kg 이하
  • 7. 기타 코코아가공품, 초콜릿류 : 0.4g/kg 이하
  • 8. 기타잼 : 0.2g/kg 이하
  • 9. 기타설탕, 기타엿, 당시럽류 : 0.5g/kg 이하
  • 10. 소시지류 : 0.3g/kg 이하
  • 11. 어육소시지 : 0.5g/kg 이하
  • 12. 과·채음료, 탄산음료, 기타음료 : 0.1g/kg 이하(다만, 희석하여 음용하는 제품에 있어서는 희석한 것으로서)
  • 13. 향신료조제품[고추냉이(와사비)가공품 및 겨자가공품에 한함] : 0.5g/kg 이하
  • 14. 소스 : 0.5g/kg 이하
  • 15. 젓갈류(명란젓에 한함) : 0.5g/kg 이하
  • 16. 절임류(밀봉 및 가열살균 또는 멸균처리한 제품에 한함. 다만, 단무지는 제외) : 0.5g/kg 이하
  • 17. 주류(탁주, 약주, 소주, 주정을 첨가하지 않은 청주 제외) : 0.2g/kg 이하
  • 18. 식물성크림 : 0.5g/kg 이하
  • 19. 즉석섭취식품 : 0.05g/kg 이하
  • 20. 두류가공품, 서류가공품 : 0.1g/kg 이하
  • 21. 전분가공품, 곡류가공품, 당류가공품, 기타 수산물가공품, 기타가공품, 유함유가공품 : 0.5g/kg 이하
  • 22. 기타 식용유지가공품 : 0.3g/kg 이하
  • 23. 건강기능식품(정제의 제피 또는 캡슐에 한함), 캡슐류 : 0.3g/kg 이하(색소의 사용량은 총 중량 기준으로 적용)
  • 24. 아이스크림류, 아이스크림믹스류 : 0.15g/kg 이하
  • 25. 커피(표면장식에 한함) : 0.1 g/kg 이하(식용색소적색제3호, 식용색소적색제40호, 식용색소청색제1호와 병용할 때는 사용량의 합계가 0.1 g/kg 이하)

식품첨가물공전 제2025-76호 「III. 품목별 사용기준」 원문

성질

등황～등색의 분말입니다. 냄새가 없습니다.

색
등황～등색
형태
분말
냄새
없음
공전 원문

이 품목은 등황～등색의 알맹이 또는 분말로서, 냄새가 없다.

식품첨가물공전 성상 항에서 추출했습니다.

안전성 — 국제 평가 현황

일일섭취허용량 ADI

JECFA

7.5 mg/kg 체중

60 kg

하루 허용량

450 mg

ADI는 평생 매일 섭취해도 안전하다고 평가된 기준이며, 하루 초과가 곧 위험을 뜻하지는 않습니다.

아스피린 과민자 등 일부에서 과민반응 사례가 보고되어 있습니다.

ADI는 국제 평가기관이 설정한 안전 기준이며, ‘설정 불필요’는 안전성 범위가 넓어 별도 상한이 필요 없다고 평가됐다는 뜻입니다.

다른 첨가물도 체중별로 계산해보기 →

▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)12항
  1. 01성상적합
    시험법

    이 품목은 등황～등색의 알맹이 또는 분말로서, 냄새가 없다.

  2. 02건조감량10이하 %
    시험법

    이 품목을 135℃에서 6시간 건조할 때, 그 감량은 10% 이하이어야 한다.

  3. 03함량85.0이상 %
    시험법

    이 품목은 3-카르보네이트-5-히드록시-1-(4-설포네이트페닐)-1H-피라졸-4-아조-4'-(벤젠설폰산)삼나트륨(C16H9O9N4S2Na3) 85.0% 이상을 함유한다.

  4. 04확인시험적합
    시험법

    (1) 이 품목 0.1g을 물 100mL에 녹이면 황색을 나타낸다. (2) 이 품목 0.1g을 0.02N 초산암모늄용액 100mL에 녹이고 그 중 1mL에 0.02N 초산암모늄용액을 가하여 100mL로 한 액은 파장 428±2nm에 극대흡수부가 있다. (3) 이 품목 0.1g을 황산 10mL에 녹이면 황색을 나타내고 이 액 2～3방울을 물 5mL에 가하면 황색을 나타낸다.

  5. 05물불용물0.2이하 %
    시험법

    (1) 물불용물 : 색소시험법 중 물불용물시험을 할 때, 그 양은 0.2% 이하이어야 한다.

  6. 06납2.0이하 mg/kg
    시험법

    (4) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0mg/kg 이하이어야 한다.

  7. 07비소4.0이하 mg/kg
    시험법

    비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0mg/kg 이하이어야 한다.

  8. 08수은1.0이하 mg/kg
    시험법

    (6) 수 은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0mg/kg 이하이어야 한다.

  9. 09카드뮴1.0이하 mg/kg
    시험법

    (5) 카드뮴 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0mg/kg 이하이어야 한다.

  10. 10기타의 색소적합
    시험법

    (8) 기타의 색소 : 「식용색소녹색제3호」의 순도시험 (9)에 따라 시험한다. 다만, 검체는 0.1g을 물에 녹여 100mL로 한다.

  11. 11비술폰화방향족제1급아민0.01이하 %
    시험법

    (7) 비술폰화방향족제1급아민 : 색소시험법 중 비술폰화방향족제1급아민시험을 할 때, 그 양은 아닐린으로서 0.01% 이하이어야 한다.

  12. 12염화물 및 황산염6이하 %
    시험법

    (2) 염화물 및 황산염 : 색소시험법 중 염화물 및 황산염시험을 할 때, 그 총량은 6% 이하이어야 한다.

근거 고시 — 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)

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출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 안전성 JECFA · 규격 최종 개정 2026-07-01 · 데이터 수집일 2026-08-09 · 품목코드 D0818400000000