충전제
5충전제는 포장 안의 빈 공간을 채워 내용물이 산소와 닿거나 눌리는 것을 막는 기체 식품첨가물입니다.
충전제는 포장 안에서 식품이 차지하지 않는 공간을 채우는 역할입니다. 그 자리에 공기가 남아 있으면 산소가 식품과 계속 닿아 산화가 진행되기 때문입니다.
이 분류에 단독으로 등재된 것은 수소입니다. 다만 실제 포장에서 빈 공간을 채우는 데는 분사제로도 등재된 질소와 이산화탄소가 함께 쓰이며, 하나의 기체가 분사제와 충전제 양쪽으로 등재된 경우가 많습니다.
기체라 포장을 열면 대부분 날아가고 식품에 남지 않습니다. 식품에 성질을 더하려는 것이 아니라 포장 안의 환경을 만드는 데 쓰이는 첨가물입니다.
자주 묻는 질문
충전제와 분사제는 무엇이 다른가요?▾
빈 공간을 채워 산화를 막는 것이 충전제, 내용물을 밀어내 꺼내는 데 쓰는 것이 분사제입니다. 질소처럼 양쪽으로 등재된 기체도 있습니다.
수소를 식품에 넣는다니 안전한가요?▾
기체 자체는 반응성이 낮고 포장을 열면 날아갑니다. 식품용은 순도 규격을 충족해야 합니다.
포장 안 기체가 식품에 남나요?▾
기체는 포장을 열면 대부분 빠져나가며, 식품에 녹아드는 양도 매우 적습니다.