폴리소르베이트80
E433아이스크림 질감을 돕는 합성 유화제
어떤 첨가물인가요?
물과 기름의 혼합을 안정시키는 합성 유화제로, 아이스크림의 매끈한 질감 유지 등에 쓰입니다.
안전성 — 국제 평가 현황
일일섭취허용량 ADI
JECFA25 mg/kg 체중 (폴리소르베이트 그룹)
하루 허용량
1,500 mg
ADI는 평생 매일 섭취해도 안전하다고 평가된 기준이며, 하루 초과가 곧 위험을 뜻하지는 않습니다.
ADI는 국제 평가기관이 설정한 안전 기준이며, ‘설정 불필요’는 안전성 범위가 넓어 별도 상한이 필요 없다고 평가됐다는 뜻입니다.
▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)14항
- 01강열잔류물0.25이하 %
시험법
이 품목 5g을 취하여 강열잔류물시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.25% 이하이어야 한다.
- 02검화가45~55
시험법
(8) 검화가 : 「폴리소르베이트 20」의 순도시험 (8)에 따라 시험할 때, 45～55이어야 한다.
- 03성상적합
시험법
이 품목은 백～등황색의 기름상의 액체로서 약간 특이한 냄새가 있다.
- 04수분3이하 %
시험법
이 품목의 수분은 수분정량법(칼—피셔법)의 역적정법에 따라 시험할 때, 그 양은 3% 이하이어야 한다.
- 05올레인산22~24 %
시험법
(9) 올레인산 : 「폴리소르베이트 20」의 순도시험 (9)에 따라 시험할 때, 그 양은 22～24%이어야 한다. 이렇게 해서 얻어진 올레인산의 산가는 착향료시험법 중 산가측정법에 따라 시험할 때, 196～206이어야 하고 다음 시험방법에 따라 시험할 때, 요오드가는 80～92이어야 한다.
- 06산가2이하
시험법
(1) 산 가 : 「폴리소르베이트 20」의 순도시험 (1)에 따라 시험하여 산가를 구할 때, 그 값은 2 이하이어야 한다.
- 07함량96.5이상 103.5이하 %
시험법
이 품목을 무수건조물로 환산한 것은 옥시에틸렌(C2H4O) 65.0～69.5%를 함유한다. 이것은 폴리소르베이트 80으로서 96.5～103.5%에 상당한다.
- 08확인시험적합
시험법
(1) 이 품목의 수용액(1→20) 5mL에 수산화나트륨시액 5mL를 가하여 수분간 끓이고 식힌 다음 묽은염산으로 산성으로 할 때 백탁이 된다. (2) 이 품목의 수용액(1→20)에 브롬시액을 가하면 그 브롬색이 없어진다. (3) 이 품목 60과 물 40 비율로 섞은 혼합물은 25℃ 혹은 그 이하에서 겔덩어리를 형성한다.
- 09납2.0이하 ppm
시험법
(3) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0ppm 이하이어야 한다.
- 10비소4.0이하 ppm
시험법
비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.
- 11수은1.0이하 ppm
시험법
(5) 수 은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.
- 12카드뮴1.0이하 ppm
시험법
(4) 카드뮴 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.
- 13히드록실가65~80
시험법
(7) 히드록실가 : 「폴리소르베이트 20」의 순도시험 (7)에 따라 시험할 때, 65～80이어야 한다.
- 141,4-디옥산5.0이하 ppm
시험법
(6) 1,4-디옥산 : 「폴리소르베이트 20」의 순도시험 (6)에 따라 시험할 때, 그 양은 5.0ppm 이하이어야 한다.
같은 유화제 첨가물
출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 안전성 JECFA · 데이터 기준일 2026-06-06 · 품목코드 D0842100000000