종국

1. 01성상적합
   시험법

   이 품목은 황～흑갈색 또는 황～녹색의 분말 또는 과립으로서 약간 특유의 냄새가 있다.

2. 02건조감량 (분말종국)8이하 %
   시험법

   이 품목 5g을 취하여 105℃에서 4시간 건조할 때, 그 감량은 조제종국 10% 이하, 분말종국 8% 이하이어야 한다.

3. 03건조감량 (조제종국)10이하 %
   시험법

   이 품목 5g을 취하여 105℃에서 4시간 건조할 때, 그 감량은 조제종국 10% 이하, 분말종국 8% 이하이어야 한다.

4. 04납2.0이하 mg/kg
   시험법

   납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0mg/kg 이하이어야 한다.

5. 05비소2.0이하 mg/kg
   시험법

   비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0mg/kg 이하이어야 한다.

6. 06잡균음성
   시험법

   잡균(Penicillium속) : 이 품목 0.15～0.2g을 취하여 미리 살균한 액체배지(300mL 삼각플라스크에 물 55mL, 제일인산칼륨 0.025g 및 덱스트린 1g을 가하여 솜으로 마개한 다음 압력 15psi로 20분간 고압살균한다)에 넣고 30℃ 항온기에서 5일간 배양한 후 현미경으로 관찰할 때, 잡균(Penicillium속)은 음성이어야 한다. 단, 잡균(Penicillium속)에 대한 판정은 30℃ 항온기에서 5일간 배양한 후 현미경으로 관찰하여 푸른곰팡이(Penicillium속)가 확인되면 양성으로 하고, 푸른곰팡이가 확인되지 않을 때는 24시간 더 배양하여 현미경으로 관찰하여, 푸른곰팡이가 확인되면 양성으로 하고, 확인되지 않을 때는 음성으로 한다.

7. 07포자수 (조제종국 중 종균이 Aspergillus kawachii)4000000000이상 1g당
   시험법

   포자수 : 이 품목 1～2g을 정밀히 달은 다음 5% 트윈(Tween) 80 용액 10mL 및 1% 메틸렌블루시액 2～3방울을 가하여 섞고, 혈구계수기 및 현미경을 이용하여 5회 반복 측정하여 평균치를 A라 하고 다음 계산식에 따라 포자수를 구할 때, 조제종국 중 종균이 Aspergillus kawachii는 40×108/g 이상, Aspergillus oryzae는 20×108/g 이상, Aspergillus usamii, Aspergillus shirousamii 및 Aspergillus awamori는 10×108/g 이상, Rhizopus속은 0이어야 하고, 분말종국 중 종균이 Aspergillus kawachii는 200×108/g 이상, Aspergillus oryzae는 100×108/g 이상, Aspergillus usamii, Aspergillus shirousamii 및 Aspergillus awamori는 50×108/g 이상, Rhizopus속은 0이어야 한다.

8. 08포자수 (조제종국 중 종균이 Aspergillus oryzae)2000000000이상 1g당
   시험법

   포자수 : 이 품목 1～2g을 정밀히 달은 다음 5% 트윈(Tween) 80 용액 10mL 및 1% 메틸렌블루시액 2～3방울을 가하여 섞고, 혈구계수기 및 현미경을 이용하여 5회 반복 측정하여 평균치를 A라 하고 다음 계산식에 따라 포자수를 구할 때, 조제종국 중 종균이 Aspergillus kawachii는 40×108/g 이상, Aspergillus oryzae는 20×108/g 이상, Aspergillus usamii, Aspergillus shirousamii 및 Aspergillus awamori는 10×108/g 이상, Rhizopus속은 0이어야 하고, 분말종국 중 종균이 Aspergillus kawachii는 200×108/g 이상, Aspergillus oryzae는 100×108/g 이상, Aspergillus usamii, Aspergillus shirousamii 및 Aspergillus awamori는 50×108/g 이상, Rhizopus속은 0이어야 한다.

9. 09포자수 (조제종국 중 종균이 Aspergillus usamii)1000000000이상 1g당
   시험법

   포자수 : 이 품목 1～2g을 정밀히 달은 다음 5% 트윈(Tween) 80 용액 10mL 및 1% 메틸렌블루시액 2～3방울을 가하여 섞고, 혈구계수기 및 현미경을 이용하여 5회 반복 측정하여 평균치를 A라 하고 다음 계산식에 따라 포자수를 구할 때, 조제종국 중 종균이 Aspergillus kawachii는 40×108/g 이상, Aspergillus oryzae는 20×108/g 이상, Aspergillus usamii, Aspergillus shirousamii 및 Aspergillus awamori는 10×108/g 이상, Rhizopus속은 0이어야 하고, 분말종국 중 종균이 Aspergillus kawachii는 200×108/g 이상, Aspergillus oryzae는 100×108/g 이상, Aspergillus usamii, Aspergillus shirousamii 및 Aspergillus awamori는 50×108/g 이상, Rhizopus속은 0이어야 한다.

10. 10포자수 (조제종국 중 종균이 Rhizopus)0이하
    시험법

    포자수 : 이 품목 1～2g을 정밀히 달은 다음 5% 트윈(Tween) 80 용액 10mL 및 1% 메틸렌블루시액 2～3방울을 가하여 섞고, 혈구계수기 및 현미경을 이용하여 5회 반복 측정하여 평균치를 A라 하고 다음 계산식에 따라 포자수를 구할 때, 조제종국 중 종균이 Aspergillus kawachii는 40×108/g 이상, Aspergillus oryzae는 20×108/g 이상, Aspergillus usamii, Aspergillus shirousamii 및 Aspergillus awamori는 10×108/g 이상, Rhizopus속은 0이어야 하고, 분말종국 중 종균이 Aspergillus kawachii는 200×108/g 이상, Aspergillus oryzae는 100×108/g 이상, Aspergillus usamii, Aspergillus shirousamii 및 Aspergillus awamori는 50×108/g 이상, Rhizopus속은 0이어야 한다.

11. 11포자수 (분말종국 중 종균이 Aspergillus kawachii)20000000000이상
    시험법

    포자수 : 이 품목 1～2g을 정밀히 달은 다음 5% 트윈(Tween) 80 용액 10mL 및 1% 메틸렌블루시액 2～3방울을 가하여 섞고, 혈구계수기 및 현미경을 이용하여 5회 반복 측정하여 평균치를 A라 하고 다음 계산식에 따라 포자수를 구할 때, 조제종국 중 종균이 Aspergillus kawachii는 40×108/g 이상, Aspergillus oryzae는 20×108/g 이상, Aspergillus usamii, Aspergillus shirousamii 및 Aspergillus awamori는 10×108/g 이상, Rhizopus속은 0이어야 하고, 분말종국 중 종균이 Aspergillus kawachii는 200×108/g 이상, Aspergillus oryzae는 100×108/g 이상, Aspergillus usamii, Aspergillus shirousamii 및 Aspergillus awamori는 50×108/g 이상, Rhizopus속은 0이어야 한다.

12. 12포자수 (분말종국 중 종균이 Aspergillus oryzae)10000000000이상
    시험법

    포자수 : 이 품목 1～2g을 정밀히 달은 다음 5% 트윈(Tween) 80 용액 10mL 및 1% 메틸렌블루시액 2～3방울을 가하여 섞고, 혈구계수기 및 현미경을 이용하여 5회 반복 측정하여 평균치를 A라 하고 다음 계산식에 따라 포자수를 구할 때, 조제종국 중 종균이 Aspergillus kawachii는 40×108/g 이상, Aspergillus oryzae는 20×108/g 이상, Aspergillus usamii, Aspergillus shirousamii 및 Aspergillus awamori는 10×108/g 이상, Rhizopus속은 0이어야 하고, 분말종국 중 종균이 Aspergillus kawachii는 200×108/g 이상, Aspergillus oryzae는 100×108/g 이상, Aspergillus usamii, Aspergillus shirousamii 및 Aspergillus awamori는 50×108/g 이상, Rhizopus속은 0이어야 한다.

13. 13포자수 (분말종국 중 종균이 Aspergillus usamii)5000000000이상
    시험법

    포자수 : 이 품목 1～2g을 정밀히 달은 다음 5% 트윈(Tween) 80 용액 10mL 및 1% 메틸렌블루시액 2～3방울을 가하여 섞고, 혈구계수기 및 현미경을 이용하여 5회 반복 측정하여 평균치를 A라 하고 다음 계산식에 따라 포자수를 구할 때, 조제종국 중 종균이 Aspergillus kawachii는 40×108/g 이상, Aspergillus oryzae는 20×108/g 이상, Aspergillus usamii, Aspergillus shirousamii 및 Aspergillus awamori는 10×108/g 이상, Rhizopus속은 0이어야 하고, 분말종국 중 종균이 Aspergillus kawachii는 200×108/g 이상, Aspergillus oryzae는 100×108/g 이상, Aspergillus usamii, Aspergillus shirousamii 및 Aspergillus awamori는 50×108/g 이상, Rhizopus속은 0이어야 한다.

근거 고시 — 첨가물공전(제2025-76호)