오징어먹물색소
오징어 먹물에서 얻은 검은색 색소
어떤 첨가물인가요?
오징어와 갑오징어의 먹물주머니에서 얻는 검은 색소로 주성분은 멜라닌입니다. 물에 녹지 않고 미세한 입자로 퍼져 색을 내며, 파스타와 소스에 검은색을 낼 때 쓰입니다.
주로 쓰이는 곳면류소스어육가공품
사용기준 — 어디에 얼마나 쓸 수 있나
오징어먹물색소는 아래의 식품에 사용하여서는 아니 된다.
- 1. 천연식품〔식육류, 어패류, 과일류, 채소류, 해조류, 콩류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)〕
- 2. 다류
- 3. 커피
- 4. 고춧가루, 실고추
- 5. 김치류
- 6. 고추장, 조미고추장
- 7. 식초
식품첨가물공전 제2025-76호 「III. 품목별 사용기준」 원문
성질
흑갈～흑색의 분말 또는 액체입니다. 특이한 냄새가 있습니다.
- 색
- 흑갈～흑색
- 형태
- 분말, 액체
- 냄새
- 특이한 냄새
공전 원문
이 품목은 흑갈～흑색의 분말 또는 분산상의 액체로서 특이한 냄새가 있다.
식품첨가물공전 성상 항에서 추출했습니다.
안전성 — 참고
오징어에서 얻는 원료이므로 연체류 알레르기가 있는 경우 주의가 필요합니다.
국제 평가기관이 일일섭취허용량(ADI)을 별도로 설정하지 않은 품목입니다.
▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)4항
- 01성상적합
시험법
이 품목은 흑갈～흑색의 분말 또는 분산상의 액체로서 특이한 냄새가 있다.
- 02확인시험적합
시험법
이 품목 0.1g을 달아 황산․질산의 혼액(1 : 1) 10mL을 가할 때 황갈색을 나타낸다.
- 03납10.0이하 mg/kg
시험법
(2) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 10.0mg/kg 이하이어야 한다.
- 04비소4.0이하 mg/kg
시험법
비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0mg/kg 이하이어야 한다.
근거 고시 — 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)
같은 착색료 첨가물
출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 규격 최종 개정 2026-07-01 · 데이터 수집일 2026-08-09 · 품목코드 D0824000000000