L-히스티딘

1. 01강열잔류물0.2이하 %
   시험법

   이 품목의 강열잔류물은 0.2% 이하이어야 한다.

2. 02성상적합
   시험법

   이 품목은 백색의 결정 또는 결정성분말로서 냄새가 없으며 약간 쓴맛이 있다.

3. 03건조감량0.2이하 %
   시험법

   이 품목을 105℃에서 3시간 건조할 때, 그 감량은 0.2% 이하이어야 한다.

4. 04비선광도12.0이상 14.0이하 °
   시험법

   (1) 비선광도 : 이 품목을 미리 건조한 다음 11g을 정밀히 달아 6N 염산을 가하여 녹인 다음 100mL로 하여 이 액의 선광도를 측정할 때, ＝+12.0～+14.0°이어야한다.

5. 05함량98.5이상 101.5이하 %
   시험법

   이 품목을 건조한 다음 정량할 때, L-히스티딘(C6H9N3O2) 98.5～101.5%를 함유한다.

6. 06확인시험적합
   시험법

   이 품목의 수용액(1→100) 5mL에 브롬시액 2mL를 가하면 황색을 나타내며, 이 용액을 조용히 가열하면 처음에는 무색으로 된 다음 적갈색을 지나 진한 회색의 침전물이 생성된다.

7. 07납5.0이하 mg/kg
   시험법

   (2) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 5.0mg/kg 이하이어야 한다.

8. 08비소4.0이하 mg/kg
   시험법

   비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0mg/kg 이하이어야 한다.

9. 09염화물0.1이하 %
   시험법

   (4) 염화물 : 이 품목 0.07g을 취하여 염화물시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.01N 염산 0.2mL에 대응하는 양 이하이어야 한다(0.1% 이하).

근거 고시 — 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)