L-시스틴

1. 01강열잔류물0.1이하 %
   시험법

   이 품목 2g을 취하여 강열잔류물시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.1% 이하이어야 한다.

2. 02성상적합
   시험법

   이 품목은 백색의 결정 또는 결정성분말로서 약간 특이한 냄새가 있고, 맛이 없거나 약간 특이한 맛이 있다.

3. 03건조감량0.2이하 %
   시험법

   이 품목을 105℃에서 3시간 건조할 때, 그 감량은 0.2% 이하이어야 한다.

4. 04비선광도-225이상 -215이하 °
   시험법

   비선광도 : 미리 건조시킨 이 품목 2g을 1N 염산에 녹여 100mL로 한 용액의 선광도를 측정할 때, -215～-225°이어야 한다.

5. 05액성5.0이상 6.5이하 pH
   시험법

   (2) 액 성 : 이 품목의 포화수용액의 pH는 5.0～6.5이어야 한다.

6. 06용상적합
   시험법

   (1) 용 상 : 이 품목 1g을 1N 염산 20mL에 녹일 때, 그 액은 무색으로서 탁도는 징명하여야 한다.

7. 07함량98.5이상 101.5이하 %
   시험법

   이 품목은 건조한 다음 정량할 때, L-시스틴(C6H12N2O4S2) 98.5～101.5%를 함유한다.

8. 08확인시험적합
   시험법

   (1) 이 품목의 포화용액 5mL에 닌히드린용액(1→50) 1mL를 가하여 수욕상에서 3분간 가열할 때, 자색을 나타낸다. (2) 이 품목의 2N 염산(1→30) 3mL에 아연분말 0.04g을 가하여 수욕상에서 10분간 가열하고 식힌 후 필요하면 여과하고 수산화나트륨용액(1→20) 10mL을 가하여 흔들어 섞은 다음 니트로프루시드나트륨 시액 한방울을 가할 때, 적자색을 나타낸다.

9. 09납5.0이하 mg/kg
   시험법

   (6) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 5.0mg/kg 이하이어야 한다.

10. 10비소4.0이하 mg/kg
    시험법

    비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0mg/kg 이하이어야 한다.

11. 11염화물0.1이하 %
    시험법

    (4) 염화물 : 이 품목 0.07g을 취하여 염화물시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.01N 염산 0.2mL에 대응하는 양 이하이어야 한다(0.1% 이하).

근거 고시 — 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)