테아닌

1. 01강열잔류물0.2이하 %
   시험법

   이 품목의 강열잔류물은 0.2% 이하이어야 한다.

2. 02성상적합
   시험법

   이 품목은 백색의 결정성분말로서, 냄새가 없고 약간 특이한 맛을 가지고 있다.

3. 03건조감량0.5이하 %
   시험법

   이 품목을 105℃, 3시간 건조할 때, 그 감량은 0.5% 이하이어야 한다.

4. 04비선광도7.7이상 8.5이하 °
   시험법

   (2) 비선광도 : 이 품목 약 2.5g을 정밀히 달아 물에 녹여 50mL로 하여 이 액의 선광도를 측정하고 다시 건조물로 환산할 때, =+7.7～+8.5°이어야 한다.

5. 05액성5.0이상 6.0이하 pH
   시험법

   (3) 액 성 : 이 품목 1g을 물 100mL에 녹인 액의 pH는 5.0～6.0이어야 한다.

6. 06용상적합
   시험법

   (1) 용 상 : 이 품목 1g을 물 20mL에 녹일 때, 그 액은 무색으로서 탁도는 거의 징명 이하이어야 한다.

7. 07함량98.0이상 102.0이하 %
   시험법

   이 품목을 건조물로 환산한 것은 L-테아닌(C7H14N2O3) 98.0～102.0%를 함유한다.

8. 08확인시험적합
   시험법

   (1) 이 품목의 수용액(1→1,000) 5mL에 닌히드린시액 1mL를 가하고 수욕상에서 3분간 가열하면 자색을 나타낸다. (2) 이 품목 1g에 염산(1→2) 10mL를 가하고 환류냉각기를 부착하여 수욕상에서 6시간 가열한 다음 물을 가하여 20mL로 한다. 이 액을 5mL 취하여 수산화나트륨 2g을 가하고 물에 적신 적색리트머스지를 넣은 다음 5분간 수욕상에서 가열할 때 청색으로 변한다.

9. 09납2.0이하 mg/kg
   시험법

   (6) 납：이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0mg/kg 이하이어야 한다.

10. 10비소4.0이하 mg/kg
    시험법

    비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0mg/kg 이하이어야 한다.

11. 11염화물적합
    시험법

    (4) 염화물 : 이 품목 0.5g을 취하여 염화물시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.01N 염산 0.30mL에 대응하는 양 이하이어야 한다.

근거 고시 — 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)