엽산
세포 분열과 DNA 합성에 관여하는 비타민
어떤 첨가물인가요?
비타민B9으로도 불리며 DNA를 만들고 세포가 나뉘는 과정에 관여합니다. 잎채소에 든 형태보다 첨가물로 쓰는 폴산(합성 엽산)이 흡수가 잘 돼, 곡류 가공품에 강화하는 나라가 많습니다.
사용기준 — 어디에 얼마나 쓸 수 있나
II. 2. 1)의 규정에 따라 사용하여야 한다.
식품첨가물공전 제2025-76호 「III. 품목별 사용기준」 원문
무엇으로 만드나요
세 조각을 화학적으로 이어 붙여 만듭니다. 잎채소에 든 형태와는 구조가 조금 달라 흡수되는 정도에 차이가 있습니다.
제조 유래는 안전성 평가와 별개입니다. 같은 물질이면 유래가 달라도 화학 구조는 같습니다.
성질
황～등황색의 결정성분말입니다. 냄새가 없습니다.
- 색
- 황～등황색
- 형태
- 결정성분말
- 냄새
- 없음
공전 원문
이 품목은 황～등황색의 결정성분말로 냄새가 없다.
식품첨가물공전 성상 항에서 추출했습니다.
안전성 — 참고
강화식품과 보충제로 섭취하는 폴산에는 별도의 상한섭취량이 정해져 있습니다. 과다 섭취가 비타민B12 결핍으로 인한 빈혈 증상을 가려 진단을 늦출 수 있다는 점이 근거입니다.
국제 평가기관이 일일섭취허용량(ADI)을 별도로 설정하지 않은 품목입니다.
▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)7항
- 01강열잔류물0.5이하 %
시험법
이 품목의 강열잔류물은 0.5% 이하이어야 한다.
- 02성상적합
시험법
이 품목은 황～등황색의 결정성분말로 냄새가 없다.
- 03수분8.5이하 %
시험법
이 품목의 수분은 수분정량법(칼—피셔법)중 역적정법에 따라 시험할 때, 그 양은 8.5% 이하이어야 한다.
- 04함량98.0이상 102.0이하 %
시험법
이 품목은 엽산(C19H19O6N7) 98.0～102.0%를 함유한다.
- 05확인시험적합
시험법
이 품목 1.5mg에 수산화나트륨용액(1→250)을 가하여 녹인 다음 100mL로 한 액은 파장 255～257nm, 281～285nm 및 361～369nm에 극대흡수부가 있다.
- 06납2.0이하 mg/kg
시험법
(2) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0mg/kg 이하이어야 한다.
- 07유리아민1이하 %
시험법
(1) 유리아민 : 파라아미노벤조일글루타민산표준품을 감압데시케이타(실리카겔)에서 4시간 건조한 다음 약 0.05g을 정밀히 달아 에탄올(2→5)을 가하여 녹여 100mL로 하고 그 중 5mL를 취하여 물을 가해 1,000mL로 한다. 그 중 4mL 및 물 5mL를 취하여 각각의 정량법의 B액으로부터 시험용액을 만드는 조작과 같이 조작하여 만든 액을 각각 S'액 및 D액으로 한다. D액을 대조액으로 하여 S'액에 대해 파장 550nm에서의 흡광도를 측정하여 얻은 수를 As'로 한다. As'와 정량법에서 얻은 Ac로 부터 다음 계산식에 따라 유리아민의 양을 구할 때, 그 값은 1% 이하이어야 한다.
근거 고시 — 식품첨가물 공전(제2025-76호, 2025.11.26)
같은 영양강화제 첨가물
출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 규격 최종 개정 2026-07-01 · 데이터 수집일 2026-08-09 · 품목코드 D1008800000000