비타민B12
미생물만 만들어내는 코발트 함유 비타민
어떤 첨가물인가요?
시아노코발라민이라고도 하며 분자 안에 코발트를 품고 있어 붉은색을 띱니다. 식물은 만들지 못하고 미생물만 만들어내기 때문에 첨가물용은 세균 발효로 얻습니다. 동물성 식품을 먹지 않는 경우 강화식품으로 채우는 경우가 많습니다.
사용기준 — 어디에 얼마나 쓸 수 있나
II. 2. 1)의 규정에 따라 사용하여야 한다.
식품첨가물공전 제2025-76호 「III. 품목별 사용기준」 원문
무엇으로 만드나요
식물도 동물도 만들지 못하고 미생물만 만들어 내는 비타민이라, 세균을 배양해 얻습니다.
제조 유래는 안전성 평가와 별개입니다. 같은 물질이면 유래가 달라도 화학 구조는 같습니다.
성질
암적색의 결정 또는 분말입니다.
- 색
- 암적색
- 형태
- 결정, 분말
공전 원문
이 품목은 암적색의 결정 또는 분말이다.
식품첨가물공전 성상 항에서 추출했습니다.
▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)5항
- 01성상적합
시험법
이 품목은 암적색의 결정 또는 분말이다.
- 02건조감량12이하 %
시험법
이 품목 약 25mg을 정밀히 달아 5mmHg 이하의 감압하에 105℃로 2시간 건조하여 식힌 다음 무게를 달 때, 그 감량은 12% 이하이어야 한다.
- 03함량96.0이상 %
시험법
이 품목을 건조물로 환산한 것은 비타민B12(C63H88CoN14O14P) 96.0% 이상을 함유한다.
- 04확인시험적합
시험법
(1) 정량법의 검액에 대하여 그 흡광도를 측정할 때, 파장 277~279nm, 360~362nm 및 548~552nm에서 극대흡수부를 나타내며, A361/A550의 비율은 3.15~3.40이다. (2) 이 품목 약 1mg 및 피로황산칼륨 약 50mg을 도가니에 넣고 강열하여 융해시킨 다음 식히고 유리막대기로 덩어리를 잘게 깨뜨리고 물 3mL를 넣어 가열하여 녹인 용액에 페놀프탈레인시액 1방울을 넣고 수산화나트륨용액(1→10)을 엷은 홍색을 나타낼 때 까지 적가한 다음 초산나트륨 500mg, 묽은초산 0.5mL 및 니트로소-2-나프톨-3,6-디설폰산나트륨용액(1→500) 0.5mL를 넣으면 적색 또는 등적색이 곧 나타나고 이에 염산 0.5mL를 넣어 1분간 끓이면 적색이 지속된다. (3) 짧은 수직냉각기의 끝이 0.1N 수산화나트륨용액 1mL가 들어 있는 시험관 중에 담긴 냉각기를 연결시킨 50mL 증류플라스크(밑이 둥글고 목이 두개인 플라스크)중에 이 품목 1.5~2.0mg을 물 5mL에 녹인다. 이에 차아인산 2.5mL를 넣고 바람을 통하면서 10분간 조용히 끓인다. 작은 시험관에 황산제일철암모늄포화용액 1방울을 넣고 혼합한 다음 불화나트륨 30mg을 넣어 조용히 끓여 식히고 황산(1→7)을 용액이 맑게 될 때까지 적가한 다음 황산(1→7) 3~5방울을 추가하면 수분 이내에 청색 또는 청록색을 나타낸다. (4) 이 품목 1g은 물 80mL에 녹으며 에탄올에 녹고 에테르, 클로로포름 및 아세톤에는 거의 녹지 않는다.
- 05유사비타민B12적합
시험법
유사비타민B12 : 이 품목 1mg을 물 20mL에 녹여 작은 분액깔대기에 옮기고 클로로포름과 m-크레솔의 같은 양의 혼액 4mL를 넣어 약 1분간 잘 흔들어 섞고 조용히 방치한 다음 아랫층을 다른 분액깔대기에 옮겨 황산(1→7) 5mL를 가하여 심하게 흔들어 섞고 필요하면 원심분리하여 두 액층으로 분리할 때 분리된 윗층은 색이 없거나 또는 0.1N 과망간산칼륨용액 0.15mL와 물 250mL의 혼액의 색보다 진하여서는 아니 된다.
같은 영양강화제 첨가물
출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 규격 최종 개정 2026-04-22 · 데이터 수집일 2026-08-09 · 품목코드 D1004200000000