한식간장
개요
한식간장은 식품첨가물공전에 등재된 식품첨가물입니다. 현재 17개 항목의 기준·규격이 식약처 고시로 관리되고 있습니다.
이 품목의 쉬운 설명과 안전성 정보는 준비 중입니다. 아래 기준규격 원자료를 참고하세요.
▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)17항
- 01총 질소0.7이상 w/v%
시험법
0.8 이상(간장에 한하며, 한식간장은 0.7 이상)
- 02보존료 · 데히드로초산나트륨불검출 g/kg
시험법
불검출
- 03보존료 · 병용사용(안식향산으로서 사용량과 파라옥시안식향산으로서 사용량의 합계)0.6이하 g/kg
시험법
병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 파라옥시안식향산으로서 사용량의 합계가 0.6 g/kg 이하이어야 하며, 그 중 파라옥시안식향산으로서의 사용량은 0.25 g/kg 이하
- 04보존료적합 g/kg
시험법
다음에서 정하는 것 이외의 보존료가 검출되어서는 아니 된다.
- 05보존료 · 안식향산0.6이하 g/kg
시험법
0.6 이하(안식향산으로서, 간장에 한한다. 파라옥시안식향산에틸 또는 파라옥시안식향산메틸과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 파라옥시안식향산으로서 사용량의 합계가 0.6 g/kg 이하이어야 하며, 그 중 파라옥시안식향산으로서의 사용량은 0.25 g/kg 이하)
- 06보존료 · 안식향산나트륨0.6이하 g/kg
시험법
0.6 이하(안식향산으로서, 간장에 한한다. 파라옥시안식향산에틸 또는 파라옥시안식향산메틸과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 파라옥시안식향산으로서 사용량의 합계가 0.6 g/kg 이하이어야 하며, 그 중 파라옥시안식향산으로서의 사용량은 0.25 g/kg 이하)
- 07보존료 · 안식향산칼륨0.6이하 g/kg
시험법
0.6 이하(안식향산으로서, 간장에 한한다. 파라옥시안식향산에틸 또는 파라옥시안식향산메틸과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 파라옥시안식향산으로서 사용량의 합계가 0.6 g/kg 이하이어야 하며, 그 중 파라옥시안식향산으로서의 사용량은 0.25 g/kg 이하)
- 08보존료 · 안식향산칼슘0.6이하 g/kg
시험법
0.6 이하(안식향산으로서, 간장에 한한다. 파라옥시안식향산에틸 또는 파라옥시안식향산메틸과 병용할 때에는 안식향산으로서 사용량과 파라옥시안식향산으로서 사용량의 합계가 0.6 g/kg 이하이어야 하며, 그 중 파라옥시안식향산으로서의 사용량은 0.25 g/kg 이하)
- 09타르색소불검출
시험법
검출되어서는 아니된다.
- 10보존료 · 파라옥시안식향산메틸0.25이하 g/kg
시험법
0.25 이하(파라옥시안식향산으로서, 간장에 한한다. 안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 파라옥시안식향산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가 0.6 g/kg 이하이어야 하며, 그 중 파라옥시안식향산으로서의 사용량은 0.25 g/kg이하)
- 11보존료 · 파라옥시안식향산에틸0.25이하 g/kg
시험법
0.25 이하(파라옥시안식향산으로서, 간장에 한한다. 안식향산, 안식향산나트륨, 안식향산칼륨 또는 안식향산칼슘과 병용할 때에는 파라옥시안식향산으로서 사용량과 안식향산으로서 사용량의 합계가 0.6 g/kg 이하이어야 하며, 그 중 파라옥시안식향산으로서의 사용량은 0.25 g/kg이하)
- 12보존료 · 프로피온산불검출 g/kg
시험법
불검출
- 13보존료 · 프로피온산나트륨불검출 g/kg
시험법
불검출
- 14보존료 · 프로피온산칼슘불검출 g/kg
시험법
불검출
- 15보존료 · 소브산불검출 g/kg
시험법
불검출
- 16보존료 · 소브산칼륨불검출 g/kg
시험법
불검출
- 17보존료 · 소브산칼슘불검출 g/kg
시험법
불검출
같은 기타 첨가물
출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 데이터 기준일 2026-06-06 · 품목코드 C0311030000000