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우유

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개요

우유는 식품첨가물공전에 등재된 식품첨가물입니다. 현재 11개 항목의 기준·규격이 식약처 고시로 관리되고 있습니다.

이 품목의 쉬운 설명과 안전성 정보는 준비 중입니다. 아래 기준규격 원자료를 참고하세요.

▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)11항
  1. 01유지방3.0이상 %
    시험법

    3.0 이상(다만, 저지방제품은 0.6~2.6, 무지방제품은 0.5이하)

  2. 02유지방0.6이상 2.6이하 %
    시험법

    3.0 이상(다만, 저지방제품은 0.6~2.6, 무지방제품은 0.5이하)

  3. 03유지방0.5이하 %
    시험법

    3.0 이상(다만, 저지방제품은 0.6~2.6, 무지방제품은 0.5이하)

  4. 04포스파타제음성
    시험법

    음성이어야 한다(저온장시간 살균제품, 고온단시간 살균제품에 한한다).

  5. 05산도0.18이하 %
    시험법

    0.18이하(젖산으로서)

  6. 06대장균군n=5, c=2, m=0, M=10 CFU/g
    시험법

    n=5, c=2, m=0, M=10(멸균제품은 제외한다.)

  7. 07세균수n=5, c=2, m=10000, M=50000 CFU/g
    시험법

    n=5, c=2, m=10000, M=50000(멸균제품의 경우 55℃에서 1주 또는 30℃에서 2주 보관 후 일반세균수 시험법에 의할때 n=5, c=0, m=0이어야 한다. 단, 유산균 첨가제품은 제외한다.)

  8. 08세균수n=5, c=0, m=0 CFU/g
    시험법

    n=5, c=2, m=10000, M=50000(멸균제품의 경우 55℃에서 1주 또는 30℃에서 2주 보관 후 일반세균수 시험법에 의할때 n=5, c=0, m=0이어야 한다. 단, 유산균 첨가제품은 제외한다.)

  9. 09리스테리아모노사이토제네스n=5, c=0, m=0/25g CFU/g
    시험법

    n=5, c=0, m=0/25g

  10. 10살모넬라n=5, c=0, m=0/25g CFU/g
    시험법

    n=5, c=0, m=0/25g

  11. 11황색포도상구균n=5, c=0, m=0/25g CFU/g
    시험법

    n=5, c=0, m=0/25g

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출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 데이터 기준일 2026-06-06 · 품목코드 C0318010100000