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액젓

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개요

액젓은 식품첨가물공전에 등재된 식품첨가물입니다. 현재 21개 항목의 기준·규격이 식약처 고시로 관리되고 있습니다.

이 품목의 쉬운 설명과 안전성 정보는 준비 중입니다. 아래 기준규격 원자료를 참고하세요.

▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)21항
  1. 01총 질소1.0이상 %
    시험법

    액젓 1.0 이상(다만, 곤쟁이 액젓은 0.8 이상)

  2. 02총 질소0.8이상 %
    시험법

    액젓 1.0 이상(다만, 곤쟁이 액젓은 0.8 이상)

  3. 03보존료 · 데히드로초산나트륨불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  4. 04보존료적합 g/kg
    시험법

    다음에서 정하는 것 이외의 보존료가 검출되어서는 아니 된다(다만, 식염함량이 8% 이하의 제품에 한한다).

  5. 05보존료 · 안식향산불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  6. 06보존료 · 안식향산나트륨불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  7. 07보존료 · 안식향산칼륨불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  8. 08보존료 · 안식향산칼슘불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  9. 09타르색소불검출
    시험법

    검출되어서는 아니된다(다만, 명란젓은 제외한다).

  10. 10보존료 · 파라옥시안식향산메틸불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  11. 11보존료 · 파라옥시안식향산에틸불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  12. 12보존료 · 프로피온산불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  13. 13보존료 · 프로피온산나트륨불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  14. 14보존료 · 프로피온산칼슘불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  15. 15보존료 · 소브산불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  16. 16보존료 · 소브산1.0이하 g/kg
    시험법

    1.0 이하(소브산으로서)

  17. 17보존료 · 소브산칼륨불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  18. 18보존료 · 소브산칼륨1.0이하 g/kg
    시험법

    1.0 이하(소브산으로서)

  19. 19보존료 · 소브산칼슘불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  20. 20보존료 · 소브산칼슘1.0이하 g/kg
    시험법

    1.0 이하(소브산으로서)

  21. 21대장균군n=5, c=1, m=0, M=10 CFU/g
    시험법

    n=5, c=1, m=0, M=10(액젓, 조미액젓에 한한다.)

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출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 데이터 기준일 2026-06-06 · 품목코드 C0319020300000