첨가물사전

기타식육 또는 기타알

기타

개요

기타식육 또는 기타알은 식품첨가물공전에 등재된 식품첨가물입니다. 현재 21개 항목의 기준·규격이 식약처 고시로 관리되고 있습니다.

이 품목의 쉬운 설명과 안전성 정보는 준비 중입니다. 아래 기준규격 원자료를 참고하세요.

▸기준 및 규격 (식약처 고시 원자료)21항
  1. 01휘발성염기질소20이하 mg%
    시험법

    휘발성염기질소(mg%) : 20 이하(기타식육 100% 제품에 한한다.)

  2. 02보존료 · 데히드로초산나트륨불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  3. 03보존료적합 g/kg
    시험법

    다음에서 정하는 것 이외의 보존료가 검출되어서는 아니 된다.

  4. 04아질산이온0.07미만 g/kg
    시험법

    아질산이온(g/kg)∶0.07 미만(기타식육이 함유된 제품에 한한다)

  5. 05보존료 · 안식향산불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  6. 06보존료 · 안식향산나트륨불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  7. 07보존료 · 안식향산칼륨불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  8. 08보존료 · 안식향산칼슘불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  9. 09타르색소불검출
    시험법

    타르색소∶검출되어서는 아니 된다(기타식육이 함유된 제품에 한한다).

  10. 10보존료 · 파라옥시안식향산메틸불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  11. 11보존료 · 파라옥시안식향산에틸불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  12. 12보존료 · 프로피온산불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  13. 13보존료 · 프로피온산나트륨불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  14. 14보존료 · 프로피온산칼슘불검출 g/kg
    시험법

    불검출

  15. 15보존료 · 소브산2.0이하 g/kg
    시험법

    2.0 이하〔소브산으로서, 식육이 함유된 제품에 한한다〕

  16. 16보존료 · 소브산칼륨2.0이하 g/kg
    시험법

    2.0 이하〔소브산으로서, 식육이 함유된 제품에 한한다〕

  17. 17보존료 · 소브산칼슘2.0이하 g/kg
    시험법

    2.0 이하〔소브산으로서, 식육이 함유된 제품에 한한다〕

  18. 18대장균군n=5, c=2, m=10, M=100 CFU/g
    시험법

    n=5, c=2, m=10, M=100(살균제품에 한한다.)

  19. 19세균수n=5, c=0, m=0 CFU/g
    시험법

    n=5, c=0, m=0(멸균제품에 한한다.)

  20. 20살모넬라n=5, c=0, m=0/25g CFU/g
    시험법

    n=5, c=0, m=0/25 g (살균제품에 해당된다)

  21. 21장출혈성대장균n=5, c=0, m=0/25g CFU/g
    시험법

    장출혈성 대장균 : n=5, c=0, m=0/25 g(원료용 분쇄육에 한한다)

같은 기타 첨가물

출처 식품첨가물공전(식품의약품안전처) · 데이터 기준일 2026-06-06 · 품목코드 C0320010100000